所谓大口吃肉，啃猪蹄大约是其中低负担、很过瘾的一种了。
将处理干净的猪蹄，仔细清洗浸泡、焯水洗净，用最简单的调味去腥增鲜，煮到熟烂开花，搭配清甜顺气的莲藕、绵软香糯的花生，炖成一碗营养滋补的蹄花汤——
汤醇而不腻，肉厚而不肥，简单又解馋；
在这样寒冷的严冬，滋润、可人，爱不释手。
不知道有谁能抵挡这样的诱惑——
如果说银耳是“穷人的燕窝”，猪蹄就堪称“廉价的熊掌”了！
猪蹄不仅味道可口，而且营养丰富；不仅可以做为菜肴，而且还是滋补佳品。
猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有丰富的维生素A、B、C和钙磷铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸的含量与熊掌不相上下！
猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，虽说能否直接被人体吸收尚存争议，但吃进肚里总是不错，更为我们打着“美容”的名义过瘾吃肉减轻了许多的心理负担。
咱不吃熊掌，炖碗猪蹄总是小菜一碟。
别让周末的砂锅闲着——
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莲藕蹄花汤
材料：
猪蹄1只，清水适量；葱姜适量，八角1粒；莲藕1节，花生1把；盐、胡椒粉适量；葱花少许
做法：
1、猪蹄治净，一剖为二（可以请商家代劳），提前用清水浸泡3、4小时，中间多此换水；
2、凉水入锅，大火煮开后转中火保持沸腾，煮大约5、6分钟，出净血沫；
3、用流动的水，将焯水后的猪蹄冲洗干净，并再次清理残留的毛茬；
4、葱姜切大块儿，与洗净的八角一起做成料包；
5、另起锅（砂锅、铸铁锅最好，高压锅也使得），放入猪蹄和料包，加入足量清水（砂锅或铁锅多加水，大火煮开后转小火慢炖至熟烂；高压锅加水没过猪蹄约1、2厘米，大火上汽后转小火压制30分钟，自然排气），炖至熟烂；炖煮过程中不断打去浮沫和浮油（如果用高压锅，排气后开盖打去浮沫和浮油）；
6、撇净浮沫浮油后，再次大火煮开；
7、莲藕去皮洗净，切滚刀块儿；
8、花生米洗净；
9、将莲藕加入到沸腾的锅中；
10、同时加入花生米；
11、继续炖至莲藕和花生米熟软，加入盐调味；
12、加入胡椒粉调味，尝尝味道，出锅即可！
盛入碗中，撒几粒葱花装饰提味儿——
