买到了一块上好的牛肉，瘦瘦的，第一个念头就是这个水煮牛肉。
牛肉做不好的话会特别老，嚼着像是牛筋。
所以在腌制牛肉片时候稍微放一点小苏打，只要一点点就可以了。
不然牛肉会变苦变涩！
还有就是牛肉切好后用刀背拍几下，这样都可以是牛肉变嫩。
常在外面吃的是水煮肉片，辣辣的，配菜是豆芽和油麦菜，
自己做水煮牛肉，牛肉为了好切，吃起来也好夹，
所以没切大片，切成小片。
配菜选了特别新鲜的上海青和木耳。
其实我觉得这个配菜可以根据个人喜好和时令菜蔬来选择。
怎么好吃怎来！
馋了，再闻着麻辣鲜香的味道，就动手尝了几筷子，
一搅合匀了，还没到吃饭的时候，
我们就等不了了，开动！
牛肉的却很嫩，也很入味。
青菜和木耳都辣辣的！
这几天天虽然晴好，可冷的很！
风嗖嗖的。
所以吃的热辣辣的满头大汗，特别舒服！
水煮牛肉
材料：牛肉、木耳、上海青
辅料：豆瓣酱、红椒、花椒、葱姜蒜、油、香油
腌肉料：蚝油、生抽、淀粉、小苏打、料酒
调味料：盐、糖、味精、花椒粉、辣椒粉（带白芝麻）
准备工作：1、牛肉放进冰箱冷冻半个小时，这样好切。木耳温水泡发洗净，青菜洗净。姜切丝，蒜切片。
2、横切牛肉，切成小片 ，切好的牛肉用蚝油、生抽、淀粉、小苏打、料酒抓匀后腌制。
注意：小苏打只放一点点，放多了影响牛肉的味道。
3、趁着腌制牛肉，坐锅开水放一点油和盐把木耳和青菜烫熟，装入碗中。
做法：1、将豆瓣酱剁碎。
2、热锅倒油，放入红椒粒和花椒爆香。
3、将多好的豆瓣酱和姜丝蒜片一同入锅，炒出红油。
4、加入开水，或是高汤。大火煮开。
做法：5、锅开后放入腌制好的牛肉片，用筷子滑散，并且用盐、糖、味精调味。
6、将煮好的的牛肉带汤倒进放着青菜木耳的碗中。
7、在牛肉上撒上蒜沫和花椒粉，最后均匀的撒上辣椒粉，淋一点香油。
8、烧一勺热油，趁热泼在辣椒粉上，最后撒上小葱粒，即可。
这次选的辣椒粉中带了白芝麻，很香，辣椒粉磨得也不是太细，
用油泼后特别的酥香。
牛肉最少要腌制半个小时。
豆瓣酱一定要剁碎。
其实放点白菜和土豆也挺好。
再加点粉条子和豆腐，
成了火锅了！
又是周末！
吃好喝好，周末快乐！
