水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受全国各地爱辣朋友的喜爱！

用料：

做法：

1、将牛肉洗净切成薄片，然后加入料酒、鸡蛋清、淀粉、少许盐、一勺香油，用手抓勺腌制15分钟。

2、将姜切片、蒜切末、大葱切小段、干辣椒切段、豆瓣酱剁细碎备用。

3、将黄豆芽、莴笋尖洗净焯水，然后捞出沥干，然后取一个大碗，将黄豆芽放在碗底部，上面放莴笋。

4、锅里放多些油，油热后转小火放入姜蒜（放少许蒜末备用）、大葱白煸香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，最后放入干辣椒和花椒炒香。

5、加入一大碗水烧开后煮三分钟，然后将牛肉片一片一片放入锅中滑开，煮至牛肉变色后放入大葱叶段、盐、鸡精调味。

6、然后倒入装有蔬菜的大碗里，再在牛肉片上撒上花椒粉、辣椒粉、剩余的蒜末。

7、锅内加入一二两油烧热至冒青烟，然后将热油浇在辣椒粉上，再在上面撒上些香菜段。

8、搅拌均匀，开吃吧！是不是很美味？

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