做为一个上班族，日常的饮食多以快手菜为主，只有在周末时才有闲暇小火慢炖或是拗出一盘造型菜。平时下班后，也偶有朋友或同事来家里小聚，怎样在短时间内做出几道宴客菜就需要稍稍动点脑筋了。做快手宴客菜我最喜欢的食材就是虾，味道鲜美，而且易熟，能节省不少时间。虾的做法很多，最喜欢用来待客的还是那道油焖大虾，红亮亮的颜色让人看上去就食欲大增。
材料：
虾300克 葱一根 姜适量 料酒一勺 生抽一勺糖一勺
做法：
1.虾洗净，剖开背部去掉虾线，加入料酒腌制。（可以去掉虾须和虾枪，我比较喜欢留下）
2.葱切段，姜切片备用。
3.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱姜小火炸制葱油。
4.待葱叶焦黄后，将葱和姜片捞出，锅内留炸好的葱油。
5.调大火力，加入虾翻炒至表皮微微变红。
6.加入一勺糖。
7.加入一勺生抽后翻炒均匀。
8.加入适量热水，盖上锅盖焖烧。
9.将汤汁烧至沸腾。
10.大火烧干汤汁后出锅。
虾肉比较容易熟，不要长时间烧制，否则虾肉会变硬，失去弹性。
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