简单宴客菜【糖醋虾】

 

    俺家除我之外全部都是海鲜控，餐桌上鱼、虾、蟹之列最受大吴、小吴同志的欢迎。糖醋虾做法简单，味道鲜美，虾壳红艳，质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。

原料：明虾（或对虾）

配料：姜、蒜、葱、胡椒粉、料酒、盐、花椒、白糖、醋、色拉油

做法：

1、将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

2、锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。

3、将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起；

4、炸好的虾捞出备用。

5、锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。

6－7、加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。

8－9、将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。

特别提醒：

1、 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩；
2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1－2小时。