好久没有做面包了,
于是便做了款酥香面包,
在烘烤的时候,
一阵浓郁的奶油香味扑鼻而来,
闻到香味就有一种想吃的欲望了,
连我这位正在减肥中的人都一下子吃了两个,
大家可以试着做一次哦~~
原料:高筋面粉220克,糖20克,盐2克,酵母3克,全蛋15克,水130克,黄油20克
奶酥面糊:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克
海尔ODT25-AU1温度:180度,上下火,中层,15分钟
做法:
1、油酥面糊:黄油室温软化后,加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀,再搅打成松发状;
2、 筛入低筋面粉,用橡胶刮刀拌成面糊状,油酥面糊完成备用;
3、将除黄油以为的所有原料倒入面包机里,设置和面程序,20分钟后,暂停,加入黄油,重新设置和面程序,结束后将面团放入大碗中,进行基础发酵;
4、面团发至2倍大,基础发酵结束;
5、将面团分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;
6、将面团擀成长舌状;
7、整形成橄榄形;
8、捏紧收口;
9、将整形好的面团移到烤盘上;10、将烤盘放入烤箱中,放入一小碗温水,设置发酵功能,进行最后发酵;
11、最后发酵结束后,在面团表面均匀刷上蛋液,再将奶酥面糊挤在面团表面;
12、烤箱预热180度,放入烤盘进行烘烤,烤15分钟。
【燕子有话说】1、奶酥面糊可以做任意造型,可挤出自己喜欢的造型。
2、在面团最后发酵时,便可以制作奶酥面糊。
3、液体量根据自家面粉的吸水性酌情增减。