今年的烧烤摊，靠你撑腰了！

各位朋友大家好！

不知不觉又到了一年N度的烧烤季，路边的烤串烤翅小龙虾已经按捺不住它们的香味，飘啊飘地到了我的鼻孔里。在各种小烧烤的品类中，炒花甲绝对是便宜又大碗的那一类型，放多多的蒜和辣酱，爆炒一下超级好吃哇！

今天要给大家带来的分享就是啤酒好朋友---蒜蓉炒花甲！

# 蒜蓉炒花甲 #

- 材料 -

花甲800g（能炒出来一盆）、洋葱1个，杭椒6-10根，小米辣2-3个，葱、姜、蒜、料酒、食用油、生抽、豆瓣酱、糖、啤酒、盐、香油

- 做法 -

1.花甲拿回来后用清水冲洗几遍，之后放入盆中，加小半勺盐、几滴香油，帮助它吐沙。隔1小时换一次水，至少换2次。

2.准备辅料：洋葱切丝，小米辣、杭椒、葱、姜略切，2头大蒜（你没听错，2头）剁碎。

3.准备一锅冷水，加入姜片、料酒和花甲，从冷锅开始煮，花甲开壳就捞出。

如果水已经完全开，但花甲还是闭着的话八成是死了，丢了吧~

4.锅中烧油（油量比平常炒菜多一些），爆香蒜末后加入葱姜、辣椒、洋葱，翻炒2分钟，加入1大勺豆瓣酱（之前大家总问我豆瓣酱哪里买的，就超市普通的郫县豆瓣酱哇！）、2勺生抽、1勺料酒、半勺糖，炒匀。

5.加入花甲翻炒均匀，再倒入约30ml啤酒，大火煮至汤汁基本收干，根据喜好给点盐调味即可。

# tips #

1.啤酒可以不放，用普通清水代替即可。但是加了啤酒会更香！

2.不喜欢吃蒜香的朋友也可以直接做成辣炒花甲，但是个人觉得蒜香的更入味一些！