详细步骤见下方
鸡腿2个、黄瓜、小番茄、柠檬、香菜
姜蒜、玉米淀粉、花生碎、白芝麻、青红椒
白糖、食盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油
生抽、花椒油、香油
椒麻鸡做起来比较简单，用普通的鸡腿就行，冷冻的鸡腿要提前泡水两个小时去掉血水，再用剪刀把鸡腿肉完整的剔下来；
淋上一勺料酒，加点盐和黑胡椒粉，把两面都抹匀放到一边腌个30分钟；
趁着这个时间处理一下配菜，黄瓜和小番茄是用来垫底的，切成片就行，泰式风味的酸鲜味来自柠檬，取半个切成片，再切点青红椒圈，想更辣的用小米辣来代替；
调个最关键的泰式酸鲜酱汁：蒜蓉和姜蓉用来去腥增香，放入青红椒圈和香菜末，淋入2勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一勺花椒油，再来一小勺盐，一小勺糖提味最后放入柠檬片增加酸鲜味，挤出汁以后再往里扔
倒入一碗凉白开搅搅匀，这碗酸鲜辣爽的酱汁做凉拌菜非常好吃；
这时鸡腿也腌得差不多了，在两面裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎出来就会有脆皮；
平底锅内刷一层油，鸡皮那面朝下放入鸡肉，用小火慢慢煎，中途记得翻面一直煎到鸡肉两面金黄，表皮变得嘎滋脆就可以了；
稍微放凉后，用刀切成小块更方便食用；
盘子底下垫上黄瓜和小番茄，码上金黄的脆皮鸡块，再淋上刚才调好的酸鲜酱汁，最后撒点花生碎和白芝麻，一盘风味独特的泰式脆皮椒麻鸡就完成了！
色香味俱全，好看到我都不忍动筷子，皮脆肉嫩的鸡肉裹着酸爽鲜辣的酱汁，来上一块多种滋味在舌尖融汇，让你在家里也能尽情感受泰式风情。
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