食 色\七草粥\判 答

　　在中國，每次過節都意味着大開「吃」戒，從年夜飯到破五的餃子，再到十五的湯圓，時間在這段日子裏就好像絲毫不起作用，只延續了放縱的快樂。相比之下，日本就顯得克制多了，三天新年假期只需一份御節料理就能搞定，之後再過四天等到一月七日，一碗素淨的菜粥粉墨登場，人人都要吃，但可不是為了「禁慾」。

　　這份料理的名字叫七草粥，在日式飲食中可謂低調至極，很多人甚至從沒聽過它的名字，也從未見過它的樣子。也許是跟「七」太有緣，特定的一月七日，特指的七種食材，才有資格被稱之為七草粥。不過若細細回溯，這份料理還跟中國兩漢魏晉有些淵源，當時人們會在正月初七以七種蔬菜做成粥，祈禱無病無災。後來流傳至日本，因為明治維新後採用新曆，七草粥「現真身」的時間自然就固定了下來。

　　顧名思義，七草代表七種植物：芹菜、薺菜、鼠曲草、蕪菁、白蘿蔔、貌似兔耳朵的繁縷和被譽為「植物黃金」的寶蓋草。將米飯和這七種食材在前一天晚上熬煮好，第二天一早就可以享用。雖然材料相同，但各地的做法也有差異，有的地方會做成鹹粥，有的地方則放入一點點糖，還有一些加入味噌、年糕來充實內容。所以，千萬別以為七草粥只是清湯白水的寡淡，它跟傳統菜粥相比，多了一些風情和層次。綠色嫩葉鋪陳在白粥當中，也實在賞心悅目。就像這顏色象徵的春意，人們吃七草粥也寓意健康長壽，規矩是一定要吃光，不能有剩餘或倒掉，否則福氣就被放走了。其實從健康的角度說，新年期間的暢快淋漓也確實需要這一碗粥來清清胃，讓飲食回歸正常。下次各位如果正好在這一天停留在日本，不妨去粥舖尋尋，也入鄉隨俗，試試七草的魔力。

　　逢周二、四見報