虎皮蛋糕卷_虎皮蛋糕卷的做法 - 菜谱 - 美食家 > 美食天下

• 食材明细

虎皮：
蛋黄 6个
糖 1/3杯
玉米淀粉 1.5大匙

蛋黄糊：
蛋黄 4个
糖 1大匙
玉米油 1/4杯
牛奶 1/4杯
面粉 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）

蛋白糊：
蛋白 4个
糖 1/4杯
醋 几滴

馅料：
鲜奶油 1/3杯
糖 3大匙
草莓 1个（切丁）

这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！ 不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！

• 1
  
  
  蛋黄加糖打至发白，浓稠。
• 2
  
  
  筛入玉米淀粉。
• 3
  
  
  拌匀至无颗粒。

• 4
  
  
  倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)
• 5
  
  
  放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥。
• 6
  
  
  蛋糕卷做法：
  
  蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。

• 7
  
  
  筛入面粉拌至无颗粒。
• 8
  
  
  蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
• 9
  
  
  放入1/3蛋黄糊拌匀。

• 10
  
  
  再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
• 11
  
  
  倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。
• 12
  
  
  放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉。

• 13
  
  
  烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用。
• 14
  
  
  在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面。
• 15
  
  
  薄薄抹上一层鲜奶油。

• 16
  
  
  把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸。
• 17
  
  
  抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）
• 18
  
  
  把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。。

• 19
  
  
  很诱人吧？好看又好吃哦。

小贴士

1. 做虎皮的烤盘最好比蛋糕的烤盘略大，这样虎皮才能包住蛋糕，我家两个烤盘差不多大，所以做出来的虎皮包不全蛋糕。

2. 卷的时候一定要放在保鲜膜上，虎皮才不会粘掉。