戚风蛋糕原料：
低粉75克、盐1克、植物油40克、鸡蛋4个、牛奶35克、白糖100克。
香草奶油馅原料：
蛋黄两个、牛奶180克、白糖30克、低粉10克、玉米生粉8克、香草精两滴、黄油8克、打发的奶油（动物奶油100克加10克白糖打发）。
份量：
11个
做法:
1、4个蛋白加入白糖100克打至硬性发泡；
2、蛋黄加入牛奶，盐，植物油搅拌均匀；
3、再加入过筛后的低粉搅拌均匀；
4、分三次加入打发好的蛋白自下而上搅拌均匀；
5、搅拌好的戚风蛋糕面糊；
6、装入裱花袋，慢慢倒入小方纸杯中，烤箱175度预热，中层，上下火20分钟左右；
7、下面开始制作香草奶油馅，蛋黄两个加入白糖30克；
8、搅拌均匀；
9、牛奶180克在电磁炉上煮至快开；
10、慢慢地将牛奶倒入蛋黄中；
11、再返回电磁炉中，加入过筛后的低粉10克，玉米粉8克和香草精两滴；
12、小火慢慢煮至糊状，关火。加入黄油搅拌好，然后放至冷却；
13、奶油加入白糖；
14、打至有纹路；
15、再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合；
16、混合均匀后即是香草奶油馅；
17、烤好的蛋糕取出来，冷却；
18、用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。
飞雪有话说
1、戚风蛋糕制作关键主要是蛋白一定要打好。容器里要无油无水，蛋白一般几分钟内即可完成打发。混合也很关键，记得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均匀也不可以。
2、香草奶油馅制作的关键，就是牛奶蛋黄加入粉类后在电磁炉中煮的时候，一定全程要小火，不要着急。因为火如果大了，锅的底部会有糊点，就失败了。
3、香草精可以改用四分之一根的香草豆荚籽先在牛奶中煮开，味道会更好。
4、不一定要电磁炉，液化气也可以。
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