蚝汁鲍鱼的做法

1.鲍鱼去掉壳内脏，切十字花刀

2.水开后上锅蒸10分钟

3.蚝油和高汤调成蚝油汁大火烧开，烧开后勾玻璃芡，浇在蒸好的鲍鱼上即可

烹饪技巧

     蚝油汁可以根据自己喜好的浓度调整，没有高汤，白水也行，就是差点鲜度。什么是玻璃芡，就是在勾芡后滴几滴油，这样芡汁会发亮，起到一个提亮的作用。