南瓜又称倭瓜、窝瓜、番瓜、饭瓜、金瓜、伏瓜。通常体型较大，外皮较硬，颜色为蓝灰色、橘红色等，有“最佳美容食品”的美誉。南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，我国各地均有栽培。
《本草纲目》记载，南瓜味甘，性温，入脾、胃经，有补中益气的作用。
【营养成分】
南瓜含含瓜氨酸，精氨酸，天门冬素，葫芦巴碱，腺嘌呤，胡萝卜素和维生素B，维生素C，葡萄糖、甘露醇，钙、铁等。
【营养功效】
1.南瓜含有丰富的维生素和果胶，有利于体内毒素的排出。
2.大量的膳食纤维可结合体内多余的胆固醇，降低血液胆固醇含量，起到防治动脉硬化的作用。
3.南瓜中的钴可促进人体新陈代谢和造血功能；所含南瓜素可刺激胰岛素分泌，糖尿病患者可以适当食用。
4.南瓜可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。
【如何选购】
购买南瓜时，只要检查整个南瓜是否有虫害与损伤的痕迹即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品质越佳。
【推荐菜】
蛋黄焗南瓜
原料：南瓜300克，咸鸭蛋2个，花生油20毫升。
制法：
(1)南瓜削皮，切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。成鸭蛋去皮，去清，用刀将蛋黄压碎。
(2)锅里加油，待油5成热，放入南瓜片，炸成金黄色捞出。
(3)锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入小火炒。炒到蛋黄起泡，加少量水。待蛋黄已经有成味后加盐、鸡粉少许，把南瓜加入翻炒均匀，蛋黄糊儿均匀襄在南瓜上即成。
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