食谱 | 如何做出一款爽口开胃的菜？

【捞汁凉菜】

今天做一款捞菜

茼蒿、木耳、黄瓜、金针菇都是爽口开胃的菜品，且热量极低，浸泡在酸甜微辣的捞汁中，瞬间打开人的味蕾。

食材准备

主料

茼蒿 木耳 金针菇 豆皮结 黄瓜 矿泉水 

辅料

白砂糖 芝麻油 生抽 醋 小米椒

食材处理

1.茼蒿洗净，木耳泡发洗净切去根部；

2.豆皮结洗净后清水泡发10分钟，黄瓜削皮切丝；

3.金针菇洗净切去根部将姜切姜末，小米椒洗净切细圈；

4.碗中放适量白砂糖，再倒入生抽和醋搅拌直至白砂糖完全融化，加入适量芝麻油和辣椒圈再次拌匀，最后加矿泉水混合，放入冰箱冷藏半小时。

制作步骤

1.取一口锅，加大量净水，大火烧沸，将泡发的木耳放入汆烫后捞出。

2.待水再次滚沸时，金针菇下锅焯水30秒后捞出，冷水过凉后沥干多余水份。

3.泡发的豆皮结下锅汆烫后捞出。

4.茼蒿、木耳、豆皮结、黄瓜丝、金针菇装盘。

5.淋汁

小贴士

1.捞汁是由酿造酱油、酿造食醋及各种辣椒油、香油料调和而成的复合调味汁，其口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣，捞汁菜也是凉拌菜的升级与创新产品。

2.一句话：少放汁为拌菜，多放汁为捞菜。