大家都知道湖南蒸菜很出名，
而在各种蒸菜当中，
又属浏阳蒸菜最传统。
今天无忌哥就来给大家讲讲，
浏阳蒸菜的代表
品牌蒸浏记·浏阳蒸菜的故事。
离开新浪，回家创业
说起蒸浏记·浏阳蒸菜，就不得不谈到它的创始人——土生土长的浏阳小伙儿彭诚。
从北京服装学院设计系毕业后，彭诚去了新浪，正式成为一名北漂族。
在北京的日子繁忙而充实，可有时静下心来想想：这是自己一辈子想要做的事情吗？
每次想到这里，彭诚都感觉很焦虑，他不甘心只是个设计师而已。
很快，彭诚就从新浪离了职，开始筹备创业的事情。
刚开始，他本来想着就在北京创业算了，可是一想到这里高昂的物价，还是回老家找找机会吧。
那回老家做什么呢？其实，彭诚早就有自己的想法了。
他觉得现在很多年轻人都在离家很远的地方工作，每到清明时节，想回家祭祖又苦于路途遥远或者是请不到假。
作为一个北漂族，彭诚对此深有感触！
于是，他和自己的团队一起创立了一个网上虚拟祭祀馆，名字就叫做“族谱录”。
第一次创业对于彭诚来说是成功的，族谱录上至今已经有近5亿次活动访问量了，他也因此赚到了一笔钱。
一次，他与创业团队的几个好友一起在老家游玩时，发现政府正在举办一场形象设计征集赛，目的是为了申请“中国蒸菜之乡”。
彭诚一见就非常兴奋：终于能用自己所学的知识为家乡的发展做点儿贡献了。
靠着自己过硬的专业知识和对家乡蒸菜的了解，彭诚一举拿下了这次比赛的冠军。
随后，他抓住这一机遇，成立了蒸浏记·浏阳蒸菜，顺利成为家乡的代表品牌。
从2015年开出第一家店到现在，蒸浏记·浏阳蒸菜在全国已经拥有100多家，发展速度非常迅猛。
市场上的蒸菜馆品牌这么多，为什么蒸浏记·浏阳蒸菜作为一个刚起步不久的品牌，就可以有如此惊人的发展速度呢？
打破传统模式 标准化管理
其实，这一切都要靠彭诚研发了一套与众不同的管理模式。
以往的蒸菜馆大多都是夫妻小店，很难实现统一的模式化管理和运营。
为了做到标准化，彭诚决定采用中央厨房运作模式，对所有食材进行统一采购、清洗、调配等等。
然后，再按照需要把配置好的菜送达到各个门店，店员只需把这些菜蒸熟就能提供给食客享用。
目前，像这样的中央厨房已经有两家，大概可以为保障至少300家门店日常的正常运营。
严格要求 寻找独特菜品
对蒸菜来说，食材的要求是非常严格的，彭诚也一直秉承着这样的做法。
然而，有些风味菜却需要蒸菜品牌自己腌制的，好的风味菜有时能吸引不少顾客。
彭诚的蒸浏记·浏阳蒸菜就有这么一道没有用盐自然发酵的腌酸菜，口感非常独特。
当彭诚决定推出这道菜后，就不停的去各个厂家询问、品尝，可始终没有找到自己心中想要的结果。
之后，他听说有个老人很会做这道风味腌酸菜，于是，他就亲自跑去老人家求教。
在老人家学习了好一段时间后，彭诚才掌握了制作风味腌酸菜的秘笈。
设计出众 让蒸菜更具美感
除了注重管理和菜品，作为设计系科班出身的彭诚，还对整个店面包括餐具、摆盘等也有着严格的美学要求。
市场上很多蒸菜馆都是采用不锈钢售卖台，这样看起来非常没有美感，有时也很影响食欲。
为了打破这一传统做法，彭诚找到了一位民间手艺人，共同设计制作了一款精美的小蒸笼。
就跟小笼包的蒸笼一样，一个蒸笼里只装一碗菜，这样看起来既卫生又很美观。
有了好看的皮囊，里面的东西当然也要很好看。
作为传统中式蒸菜，在摆盘上其实是没有什么美学可言的，可彭诚却偏要创造一套出来。
例如，一道简单的百合扣南瓜，就非常符合现代美学黑白灰的颜色搭配，而其它的菜亦是如此。
把现代设计美学融入到蒸菜制作中，是彭诚的一大创举，也是蒸浏记·浏阳蒸菜最突出的特点。
现在的蒸浏记·浏阳蒸菜管理体系已经相对成熟，创作团队也在不断扩大。
每月流水超过800万，而且还保持着每月至少15%的数额向上增长。
而就在今年4月底，蒸浏记·浏阳蒸菜获得了1000万的战略投资，融资机构就是鼎鼎有名的绝味鸭脖和饿了么。
之后，彭诚将带着它的蒸浏记开拓线上市场，逐步搭建一套完整的互联网商业运作体系。
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