作者：周半仙
来源：铺铺旺（ID：pupuwang18）
餐饮行业很多人都经常说过一个经营策略，给自己的餐厅打造一个爆品，也就是爆品策略。
很多老板都知道打造爆品有助于餐厅的运营，但到底有多大的效果，却完全没有概念，而又因为打造爆品，需要餐馆里的一款或几款产品让利给顾客，以达到引流的目的，这样使一些老板有些犹豫。
因为这些原因，导致很多开店老板都知道这样一个方式，甚至也知道打造爆品的步骤和技巧，但却并没有付出行动。
成功打造一个爆品，到底对餐厅有多大的帮助呢？下面发生在我身边的两件事，或许能够给各位开店老板带来一些参考价值。
场景一
最近喜欢上了一家外卖店，经常在这家店里点外卖，前几天有朋友让我推荐一些比较不错的餐馆时，我第一时间就想到了这家，打开外卖软件，看到我的消费记录，我也大吃了一惊，就在短短的一周不到，我竟然在这家店铺里面点了十二单。
而在我把这家店铺推荐给了朋友，朋友对这件店铺也是赞不绝口，成了这家餐厅的忠实顾客。这家餐厅的客单价是30元左右，而据我所知道的，在最近的一周内，我和我的朋友在这家餐厅里，点的外卖超过30份，为这家餐厅贡献了上千元的营业额。
相信很多人看到这个消息之后，第一反应就是这家餐厅做的东西非常好吃，或者价格非常公道，这种想法不能说错，但也不全对。
很多朋友在品尝过这家餐厅的产品之后，对这家餐厅的评价并不是很高，但有一道菜，却让人眼前一亮，它味道很不错，而且量也不少，价格也不贵。
包括我在内，很多人之所以选择这家餐厅，主要的原因就是奔着这道菜来的，而这家餐厅设计的外卖满减又很有意思，我们在点了这道菜之后，为了凑够满减，通常都会在点几道别的菜品凑单，这便增加了这家餐厅的客单价。
场景二
而同样有一家餐厅，产品也很不错，价格也不贵，我曾经去过一次，还是挺满意的，总体来说不比我上述所讲的餐厅差。便寻思着有时间再在这家餐厅吃几次，可等我吃完饭，便把这家餐厅就给忘记了，本来还说再去几次，也因此不了了之。
为什么会出现这种情况呢，这家餐厅不是还不错吗？
虽然这家餐厅给人的就餐体验还不错，却没有一道能让人眼前一亮、印象深刻的产品，这就导致了一个不好的结果，让人很难记住这家餐厅。因为我每天都会接触很多信息，早就把这家餐厅抛之脑后了。
都是类似的餐厅，我一个一周光顾了12次，一个只去了一次就忘了，为什么有这么大的差距呢？
主要就是后者缺乏一个引流的产品，也就是我们所说的爆品。第一家做外卖的餐厅，使用爆品策略，为自己打造了一个爆品，他的爆品打造的很成功，效果也非常的好。
爆品的效果
在这个信息爆炸的社会，顾客每天接触的信息太多了，想要让顾客对一家店铺印象深刻，除了这家店铺是知名品牌之外，其他的方式并不多。而打造爆品就是一个简单实用的方式。
尤其是对于很多年轻人来说，除了特别的大餐外，他们在平常用餐的时候，对于餐厅的要求并不苛刻，也很少有特殊的需求，所以很多人在用餐的时候都会有“选择困难症”，因为对这些消费者来说，去哪家餐厅吃饭都没有太大的关系，所以才会有些不好决定。
而就在这个时候，爆品的效果就会显示出来，因为在消费者思考去哪个地方消费的时候，脑海中头一个想起来的一般都是爆品。
而打造爆品的另一个好处就是对餐厅的推广宣传有着不错的效果。
消费者在向亲朋好友推荐一些餐厅时，一般都会推荐一些餐厅的产品，就是某某家的回锅肉很不错，味道好量大又便宜之类，而如果餐厅能够打造出一两个这样的产品，对餐厅所起到的宣传推广效果甚至不比专门打广告来的效果差。
最后
不管是普通餐馆还是大型的餐厅，拥有一两道属于自己餐厅的爆品是很有好处的，爆品的意义不是在于盈利，而是在于引流。
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