炒粉条时，直接炒是大错特错，多加1步，粉条根根分明还不粘锅。最近接连有几位粉丝给我发了他们炒粉条的图片，让我分析一下他们炒粉条粘锅的原因。看了大家炒的粉条，我很心痛，大家炒的粉条完全粘锅了，而且粘锅的粉条还在锅底形成了一层厚厚的锅巴，而这锅巴糊的是完全不能吃的。晚上我静下心来想想，看着大家浪费了这么多的粉条，我真的特别心疼，所以我决定要教大家最正确的炒粉条的方法！

要想解决问题，我们就需要从发现问题入手，在我和几位粉丝交流中，我把他们炒粉条的方法一一记录了下来，然后进行对比分析，最终发现了问题所在，而这个问题很多人都是直接将粉条浸泡好，然后进行焯水，接着放入到锅中炒，这种做法真的是大错特错。后来我就把我自己最实用最简单处理粉条的方法分享给粉丝了，而这个这方法只需要在上述的步骤中多加1步，很多粉丝按照我的方法去炒粉条，都说粉条炒的根根分明还不粘锅。所以今天我要把这个炒粉条的方法分享给大家，希望大家都能炒出根根分明还不粘锅粉条。

【所需食材】：红薯粉条150克、黄豆芽100克、韭菜50克、红椒丝10克、郫县豆瓣酱10克、老姜末5克、干辣椒2克、生抽5ml、老抽3ml、陈醋5ml、胡椒粉1克、鸡精1克，食盐、食用油适量。

【制作方法】：

1、首先将粉条放入到冷水中浸泡3小时左右，直到将粉条完全泡软即可。泡粉条不可以用温水或者热水泡，否则会导致粉条吃着不劲道。

2、锅中放入适量的水，将水煮开后，将粉条放入到锅中，大火继续将粉条煮30秒即可捞出。粉条不要煮的太久，最多30秒就能将粉条煮熟！

3、捞出后的粉条放入到冷水中，同时在水中加入5ml的陈醋到冷水中，将粉条浸泡10分钟，然后用流水将粉条清洗干净，接着将粉条的水沥干即可备用。

4、锅中放入适量的油，油温7成热，将老姜末、黄豆芽、红椒丝、郫县豆瓣酱、干辣椒一起放入到锅中大火爆炒20-30秒，直到将豆芽炒到断生，接着将粉条放入到锅中继续爆炒20秒，最后将韭菜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入大锅中，大火爆炒半分钟即可起锅食用。

【胡师傅有话说】

1、粉条焯水过后，需要放入到陈醋水中浸泡10分钟，因为醋可以使粉条中的淀粉变性，从而防止粉条下锅后就粘锅！为什么煮粉条的时候不加醋呢，因为这样会使醋完全进入到粉条中，导致粉条吃着酸，如果您是山西人，可以直接将醋放入到水中和粉条一起煮！

2、炒粉条必须全程大火，因为这样就能使粉条表面快速的受热，从而防止粉条粘锅了！

炒粉条时，直接炒是大错特错，多加1步，粉条根根分明还不粘锅。大家以后将焯水好的粉条放入到陈醋水中浸泡10分钟，然后在炒，保证大家都能炒出根根分明还不粘锅的粉条。