「红烧羊肉」的做法 配方，肉烂软香，汤鲜味醇，养身滋补的佳品

红烧羊肉可以说是咱们餐桌上历史悠久的传统美食啦，肉烂软香，汤鲜味儿醇，还可以补血益气，实在是美味养身滋补的佳品。

红烧羊肉的用料

羊肉1000克，白酒30克，盐5克（一茶勺），花椒几粒，八角2个，葱4段，蒜3瓣，姜3片，生抽10克（一汤勺），酱豆腐2块儿，红烧酱油10克，冰糖15克，草果1个

红烧羊肉的做法

步骤1

羊腿肉切成块儿

步骤2

准备好佐料（葱姜蒜，辣椒、八角、花椒、草果）

步骤3

把羊肉块儿凉水下锅放几片姜和少许料酒焯一下水，煮出血水和浮沫

步骤4

焯水后将羊肉块儿捞出洗去浮沫儿控净水分

步骤5

锅中放油加热

步骤6

油中放15克冰糖

步骤7

当冰糖慢慢变成焦糖色时

步骤8

将羊肉块儿放入翻炒均匀上色

步骤9

放入10克红烧酱油和10克生抽

步骤10

再放入10克白酒

步骤11

放入葱、姜、蒜、八角、草果、辣椒

步骤12

放入2块儿酱豆腐

步骤13

加入适量的开水，没过羊肉2厘米左右，盖上锅盖儿开大火烧开后转中火炖30分钟

步骤14

30分钟后用筷子扎一下羊肉块儿，如果能扎透了就放入5克盐然后继续炖煮30分钟

步骤15

最后看一下汤汁多少，汤汁儿多就开大火收汁儿，收至汤汁儿浓稠合适时关火

步骤16

将炖好的羊肉盛出装碗

步骤17

放上几根香菜上桌啦，哈哈，美味不可放过！