大家好，今天我们来了解一下中药材——菊花。菊花相信大家都不陌生，它是我国十大名花中的一员，也是花种四君子之一。在我国古代，有很多关于菊花的诗词描写，可见，菊花从很早就受人喜爱。菊花的别称众多，其中经常被人们提及的则是在《神农本草经》中记载的：日精、寿客、金英、黄华、阴成、女华、周盈、延年以及隐逸花。菊花，原产自我国，它是经过长期的人工培育，而来的名贵观赏花卉植物。此外，菊花既可以用来泡茶喝，也可以入药。
每年，菊花养殖者，通常会在霜降前，也就是花开正盛之时去采收菊花。其加工方法，则是因各产地的药材种类而决定的，各有不同。其中，白菊的采摘和加工过程大致是：先割下花枝后捆成小把，倒挂使其阴干。然后摘取花序。而滁菊则是要先摘取花序，而后，经硫黄熏过再晒至六成干时，要用筛子筛成球状后，再完全晒干。而贡菊则也是要先摘取花序，而后烘干即可。如果是杭菊，那么就要分为杭白菊、杭黄菊两种。杭白菊是要先摘取花序，蒸后晒干；而杭黄菊则是要用炭火来烘干的。可见，不同的菊花是有不同的采收流程以及加工特点的。
菊花的功能及主治为：疏风，清热，明目和解毒。可用来调治：头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，疔疮以及肿毒。在《本经》内，说菊花可以：“主诸风头眩、肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹，利血气。”而在《别录》中，说菊花可以用来：“疗腰痛去来陶陶，除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢。”而陶弘景曰：“白菊，主风眩。”在《药性论》中，说菊花：“能治热头风旋倒地，脑骨疼痛，身上诸风令消散。”而《日华子本草》中则说它可以：“利血脉，治四肢游风，心烦，胸膈壅闷，并痈【yōng】毒，头痛；作枕明目。而在《珍珠囊》中，说它可以：“养目血。”在《用药心法》中说它可以：“去翳膜，明目。”
此外，王好古说菊花可以：“主肝气不足。”《纲目拾遗》则说菊花能够：“专入阳分。治诸风头眩，解酒毒疔肿。”并且说：“黄茶菊，明目祛风，疏肝气，治头晕目眩，益血润容，入血分；白茶菊，通肺气，止咳逆，清三焦郁火，疗肌热，入气分。”菊花，性味为：甘苦，凉。在《本经》中，说它是：“味苦，平。”而《别录》则说它是：“甘，无毒。”在《天宝单方图》中，说：“白菊，味辛，平，无毒。”而《随息居饮食谱》中则言其：“甘，凉。”一般，菊花的用法为煎汤内服，用量常是一点五至三钱；也可泡茶或入丸、散中。
在《本草经集注》中，有关于菊花说它适合与：“术、枸杞根、桑根白皮为之使。”同时，在《本草汇言》中说：“气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之。”它的归经是：归肺；肝经。其实，菊花具有疏风较弱，清热力佳的热性。常被用于外感风热。菊花能配桑叶同用，也可配黄芩、山栀，可治热盛烦燥等症。菊花还能治目赤肿痛，无论是属于肝火或是风热引起者，均可应用。因为，菊花是既能清肝火，又能散风热的中药材。它常被用于配合蝉衣、白蒺藜等同用。
如果是肝阴不足，而导致的眼目昏花，则多是配生地、杞子等同用。菊花的清热解毒之功甚佳，也为外科的要药。主要是用于治疗热毒疮疡、红肿热痛之症，特别是对于疔疮肿痛之毒，尤有良好的疗效。使用方法既可内服，又可捣烂外敷。在临床上，菊花常与地丁草、蒲公英等，具有清热解毒功效的药材相互配合应用。菊花能平降肝阳，所以，对肝阳上亢而引起的头目眩晕，往往很有疗效。可与珍珠母、葛藤等配伍应用，作用于此等眩晕的调理。
此外，我们应该清楚，菊花一药，从颜色上面分，主要是分白菊、黄菊以及野菊。黄、白两菊，都具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。其中，白菊花，其味甘，且清热的能力稍弱，多用于平肝明目；而黄菊花，味苦，泄热能力较强，因此，常被用于疏散风热；而野菊花，其味甚苦，它的清热解毒的力量是很强的。并且它的茎、叶也可入药，其功用是与花相似的，所以，无论是内服与外敷，都有较好的功效。
其实，虽然都叫菊花，但是我们说的白、黄等菊，和野菊花并非同一种植物，只是同属的近缘植物。我们常说的菊花，均是栽培物，而野菊花，则是野生在山坡、草地、田边、路旁等，野生地带的花，它的花朵很小，很黄，味道极苦，古人就有“真菊延龄，野菊泄人”之说。野菊花的性味与归经是：苦、辛，微寒。归肝和心经。功能与主治是：清热解毒，泻火平肝。常用于疔疮痈肿，目赤肿痛，头痛眩晕。
所以，野菊花是性凉的，它的花型并不是很好看。而野菊花的解毒清热消肿的作用是最强的，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。它还能治痛肿、疗疮、目赤、湿疹等。由于野菊极寒，一般情况下，都是不建议泡水饮用的，食多是会损伤人的脾胃的阳气，从而就会造成食用者胃部的不适，以及肠鸣等不良的反应。所以菊花与野菊花在临床应用的时候，是不能混淆，更不能相互替代的。
倘若能将桑叶与菊花通用，就能加强各自的疏散风热，清泄肺肝的功效，所以，在治疗外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症时，两药往往相辅为用。但是，我们还要记住，桑叶的疏风清肺的功效较好，所以在治肺燥咳嗽的时候，医者都往往用桑叶，而不用菊花。而菊花，其特效在于平肝阳，且能清热解毒，这点就较桑叶更加具有融合性。
有关菊花的配伍以及药方众多，我们从中挑选一些比较常用的，来呈现给大家。它们是：在《卫生易简方》中说治偏正头痛就可用菊花、石膏、川芎各九克。为末。每服九克，茶清调下。《冯氏锦囊》四神散，是专治妇人血风眩晕头痛的，其药方为：菊花、当归、旋覆花、荆芥穗各等分。为末，每服三克，用葱白、茶末煎汤。食前温服。而在《福建药物志》中说，治高血压可用菊花十五克，红枣三粒。水煎服。《仙拈集》二妙汤是可以治肿毒疔疮，此即时消散的配方是菊花一百二十克，甘草十二克。水三碗煎一碗，冲热黄酒服。
此外，在《普济方》中，治阴疮痒的配方为菊花、榴根皮，上煎汤蒸洗。在鲜溪单方选》中说，治疔肿可用菊花连茎捣汁，和酒热服，取汁，以渣敷即效。而在编撰的《四川中药志》中收藏了治目赤肿痛的配方，是菊花十五克，白蒺藜十五克，木贼十五克，蝉蜕六克。水煎服。《简便单方》中说，菊花可以治风热头痛：也就是将菊花、石膏、川芎各三钱。为末。每服一钱半，茶调下。而《温病条辨》的桑菊饮中，则说其可治太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者：要用杏仁二钱，连翘一钱五分，薄荷八分，桑叶二钱五分，菊花一钱，苦桔梗二钱，甘草八分，苇根二钱。水二杯，煮取一杯，日三服。
在徐嗣伯的菊花酒中说，它可治风眩：要用甘菊花，暴干。作末，以米馈中，蒸作酒服。而《圣济总录》中的菊花散，则是取其治热毒的功效，来调理风上攻，目赤头旋，眼花面肿：要用烘焙好的菊花和排风子，加上炮制后的甘草各一两。上三味，捣罗为散。夜卧时温水调下三钱匕。《圣济总录》中的夜光丸，则是说菊花可以治眼目昏暗诸疾，要用去目并闭口，炒出汗，一斤半捣罗取末的蜀椒，一斤，甘菊花末一斤。上二味和匀，取肥地黄十五斤，切，捣研，绞取汁八、九斗许，将前药末拌浸，令匀，暴稍干，入盘中，摊暴三、四日内取干，候得所即止，勿令大燥，入炼蜜二斤，同捣数千杵，丸如梧桐子大。每服三十丸，空心日午，热水下。
《医级》中记载的杞菊地黄丸，认为菊花可以治肝肾不足，虚火上炎，目赤肿痛，久视昏暗，迎风流泪，怕日羞明，头晕盗汗，潮热足软。也就是要将枸杞子、甘菊花、熟地黄、山萸肉、怀山药、白茯苓、牡丹皮、泽泻，炼蜜为丸。而《局方》中的菊睛丸，是主治肝肾不足，眼目昏暗的，要将甘菊花四两，去心后的巴戟一两，配上酒浸后的，且要去皮，炒，切，焙的苁蓉二两，枸杞子三两。上为细末，炼蜜丸，如梧桐子大。每服三十丸至五十丸，温酒或盐汤下，空心食前服。
同时，在《救急方》中说菊花可以治病后生翳，也就是要将白菊花、蝉蜕等分。为散。每用二、三钱，入蜜少许，水煎服。而《外科十法》中的菊花甘草汤，是可以治疔的，要将白菊花四两，甘草四钱。水煎，顿服，渣再煎服。《扶寿精方》中，则是记载了菊花可以治膝风，也就是要将陈艾、菊花，作护膝，久用方可。
其实，菊花的别名众多，其中有很多非常具有诗意的名称。《本经》称其为节华；《金匮玉函方》称其为金精，而在《抱朴子》中则叫它甘菊和真菊；而《纲目》中，叫它金蕊；《群芳谱》则称其为家菊；在《医林纂要》中，叫它馒头菊或者是簪头菊；而在《随息居饮食谱》中，说其是甜菊花，此外在，《河北药材》中则是称其为药菊。
关于菊花，各家也都有论述。在《本草衍义补遗》中，有言：“菊花，能补阴，须味甘者，若山野苦者勿用，大伤胃气。”《纲目》中，则言：“菊花，昔人谓其能除风热，益肝补阴。盖不知其尤多能益金、水二脏也，补水所以制火，益金所以平木，木平则风息，火降则热除，用治诸风头目，其旨深微。”而《本草经疏》中，则具体的描述了菊花的相关特性，其中写道：“菊花专制风木，故为去风之要药。苦可泄热，甘能益血，甘可解毒，平则兼辛，故亦散结，苦入心、小肠，甘入脾、胃，平辛走肝、胆，兼入肺与大肠。”
同时，该著作中还提到，“其主风头眩、肿痛、目欲脱、泪出、皮肤死肌、恶风、湿痹者，诸风掉眩，皆属肝木，风药先入肝，肝开窍于目，风为阳邪，势必走上，血虚则热，热则生风，风火相搏故也。腰痛去来陶陶者，乃血虚气滞之候，苦以泄滞结，甘以益血脉，辛平以散虚热也。其除胸中烦热者，心主血，虚则病烦，阴虚则热收于内，故热在胸中，血益则阴生，阴生则烦止，苦辛能泄热，故烦热并解。安肠胃，利五脉，调四肢，利血气者，即除热，祛风，益血，入心，入脾，入肝之验也。生捣最治疔【dīng】疮，血线疔【dīng】尤为要药，疔者风火之毒也。”
此外，《药品化义》则说：“甘菊，取白色者，其体轻，味微苦，性气和平，至清之品。《经》曰，治温以清。凡病热退，其气尚温，以此同桑皮理头痛，除余邪。佐黄芪治眼昏，去翳障。助沙参疗肠红，止下血。领石斛、扁豆，明目聪耳，调达四肢。是以肺气虚，须用白甘菊。如黄色者，其味苦重，清香气散，主清肺火。凡头风眩晕，鼻塞热壅，肌肤湿痹，四肢游风，肩背疼痛，皆繇【yóu】肺气热，以此清顺肺金，且清金则肝木有制。又治暴赤眼肿、目痛泪出。是以清肺热须用黄甘菊。”
并且，在《本草新编》中，有记载：“甘菊花，气味轻清，功亦甚缓，必宜久服始效，不可责以近功，惟目痛骤用之，成功甚速，余则俱于缓始能取效也。近人多种菊，而不知滋补之方间有用之者。又取作茶茗之需，以为明目也。然而甘菊不单明目，可以大用之者，全在退阳明之胃火。盖阳明内热，必宜阴寒之药以泻之，如石膏、知母之类，然石膏过于太峻，未免太寒以损胃气，不若用甘菊花至一，二两，同元参、麦冬共剂之，既能平胃中之火，而不伤胃之气也。”
而《本草经百种录》中，则是如此记载的：“凡芳香之物，皆能治头目肌表之疾。但香则无不辛燥者，惟菊不甚燥烈，故于头目风火之疾，尤宜焉。”《本草便读》中，说：“甘菊之用，可一言以蔽之，曰疏风而已。然虽系疏风之品，而性味甘寒，与羌、麻等辛燥者不同，故补肝肾蓟中可相需而用也。”而《本草正义》则更加具体的描述，以及总结、批注道：“凡花皆主宣扬疏泄，独菊花则摄纳下降，能平肝火，熄内风，抑木气之横逆。《本经》主风头眩者，以阴虚阳浮，气火升腾，肝风上扰之眩晕言之，非外来风邪，能令人眩也。肿痛，连上风头眩三字读。肝火直上顶巅，而为眩，为肿，为痛，阳焰直升，其势最暴。凡是头风作痛，无非内火内风震撼不息，而菊花能治之，非肃降静镇迥异寻常者，殆难有此力量。”
其中还说：“目如欲脱，乃肝阳内风之尤甚者。世谓头风痛甚，至于丧明，抑知且有目珠突出，形如雀卵者。泪出亦阴虚于下，肝火上扬，真阴无摄纳之权，而风阳以疏泄为用，则迎风而泪下，此皆肝肾阴亏，而浮阳上亢为虐，惟菊花之清苦泄降，能收摄虚阳而纳归于下，故为目科要药。又治皮肤死肌，恶风湿痹者，则血热而络脉不洁，渐以积秽成腐。菊花苦辛宣络，能理血中热毒，则污浊去而痹着之死肌可愈。石顽渭清利血脉，而痹着湿邪，得以开泄，持论甚正。惟此是冲和纯粹之品，以清经隧积淤之浊血，断非旦夕可以速效，弗以无近功，而遽疑《经》言之不可信也。”
《本草正义》还提道：“《别录》谓治腰痛去来陶陶，盖言其悠久不已之状，是亦肾阴不足，而湿邪痹着为患，故其痛续续不息。菊花滋肾阴而清湿热，是以主之。又治胸中烦热而安肠胃，固无一非清肃泄热之功用也。甄权谓治头目风旋倒地，脑骨疼痛，则肝阳内风头痛，固有直上顶巅，脑骨如裂者，若风旋倒地，则血冲脑经，而失其知觉运动矣。又谓治身上一切游风，令消散，利血脉，则是血热生风之症，苦泄清理，而风自息。大明谓作枕明目，叶亦明目。”
并且还说道：“洁古谓养目血，去翳膜。海藏谓主肝气不足。盖亦养肝阴，滋肝血之意。虽其气味清芬，然终非肝家气药。仲醇谓生捣最治疔【dīng】疮，血线疔【dīng】尤为要药。按疔【dīng】是火毒，非大剂清解不可，外敷诸药如忍冬藤、马齿苋、蒲公英、草河车、芙蓉叶、青菊叶等，不过清热退肿，皆非专主之任，缪所称之血线疔，盖即红丝疔，有一痕红晕，自疮口上窜，直过肘膝者。治皆以内服清解为主。但知外治，断不可恃。”
其实，在临床应用上，菊花还被用来，治疗冠心病，高血压病，均是以菊花煎成药剂服下而调理病症的。其实，在书中记载，菊花，生雍州川泽及田野。正月采根，三月采叶，五月采茎，九月采花，十一月采实，皆阴干。而陶弘景则说：菊有两种，一种茎紫，气香而味甘，叶可作羹食者为真；一种青茎而大，作蒿艾气，味苦不堪食者，名苦薏，非真。其花正相似，难以甘、苦别之尔。南阳郦县最多，今近道处处有，取种之便得。又有白菊，茎叶都相似，唯花白，五月取，亦主风眩，能令头不白。所以，药用的菊花，则是以河南、安徽、浙江、栽培的最多。
菊花别名众多，其实它的种类也是有区分的。《本草纲目》中，就有“菊之品九百种”的记载。我们之前讲了根据颜色来区分的方法，辨别不同菊花的功效，那么现在我们就再根据产地和加工方法的不同，来看看菊花还能有哪些分类。常用的食用菊花，是有贡菊、杭菊、滁【chú】菊、亳【bó】菊、怀菊五个品种。虽然它们都有清凉下火、清肝明目的功效，但由于种类不同，功效也有是些许差异的。
首先，我们就来看看贡菊的相关内容。贡菊，主要是指花朵雪白，花心呈绿色的菊花。它素有“花草中的女王”之称，是黄山市的汉族传统名产。由于贡菊没有经过蒸制，较多的保存了菊花最原始的味道。如果冲泡的时间长，茶水也会变成浅浅的绿色。同时，贡菊花茶对肝火旺盛、用眼过度而导致的双眼干涩，有较好的疗效。它又被人们习惯性称为徽菊，又称黄山贡菊、徽州贡菊，这些称呼是作为茶菊的不断发展而兴起的。该类菊花，主要产于我国的安徽歙【shè】县一带。据文献记载，贡菊最在是在清光绪二十二年，由徽商从浙江德清一带引入的，随后便逐渐成为了该地区具有一定特色的特有药材。
贡菊的外形是呈扁球形或不规则球形，舌状花白色或类白色，斜升，上部反折，边缘稍内卷而皱缩，通常无腺点；管状花少，外露；气清香。功用作用：疏散风热，平肝明目，清热解毒，并且可以降压。关于贡菊的来历，有如此一则故事，相传在清光绪年间，北京紫禁城里流传了红眼病，皇帝就下旨，访天下名医及良药，徽州知府献上了徽州的菊花干，京人泡服后眼疾即愈，于是徽菊声名大振，被尊称为“贡菊”。并且，贡菊对风热感冒、目赤、肿痛、高血压有不错的疗效。
贡菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩，有较好的疗效，经常觉得眼睛干涩的电脑族，多喝些此类的菊花茶有利无害。贡菊内含有丰富的维生素A，因此它能帮助人体维护眼睛的健康。同时，贡菊对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，中国自古就用此种菊花来保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯贡菊花茶保健。此菊花历来也被誉为长寿抗衰老之花，其中具有抗衰老成分和促进胆固醇的分解和排泄的成分。它的美容功效在于：可以帮人体利气血、润肌肤、清头目、益颜色，同时还能养护头发。
其次，我们了解一下杭菊。杭菊原产我中国桐乡。其外形主要是呈圆盘或扁扇形，瓣小多紧密，花白色或浅紫色，舌状花长约一厘米，宽约三毫米。花序中央为短小的浅黄色管状花，气清香、味淡微苦。其功用是：可主疏散风热，平肝明目，清热解毒。以其独特的药用价值，被《中国药典》誉为“菊中之冠”和“民族瑰宝”。
杭菊，主要分为白菊与黄菊两种。杭白菊亦名小汤黄、小白菊，是桐乡地区的特产。杭白菊，在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。桐乡的杭白菊，可代茶饮用，其色香味不亚于龙井茶。经常饮用，能增强人体的毛细血管抵抗力，起到抗炎强身的作用。因为杭白菊具有花瓣洁白如玉、花蕊黄如纯金的特色，所以“千叶玉玲珑”是古人对杭白菊的一个美丽称谓。因为对于此茶的喜爱，就有人说：“白菊入茶，泡出千叶玉玲珑，层层叠叠的花瓣，洁白晶莹，一壶通透清澈，一室馥郁清香，饮一口，味苦甘醇，绵柔芬芳。”
而黄菊一般情况下，是习惯作为药用的。随着近年来，我国传统医药学的不断发展，该类菊花已经成为一种茶药兼用之品。据相关文献对该类菊花的最早记载，杭菊是在明万历年间，距今已经大约四百多年前就被人们药用的中药材。杭菊主产于我国的桐乡。而杭白菊，其未开放的花蕾叫做胎菊，堪称菊茶的上品。胎菊色泽金黄、味道纯正浓烈，有花蜜的清香，泡多久花瓣都不会散开。作用和杭白菊相似，但其性却比杭白菊偏寒。胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄。
胎菊，也称蕾菊。它是在杭白菊，花朵未完全张开的时候摘收下来的是胎菊，经干燥加工制成。特级花选用的是采集头花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成，具有独特的味道，味道纯正备受大家的喜爱。此品种，是稀少而颇为珍贵的。另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。胎菊能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害，若能放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮，就是中医中，很经典的清火明目的组方茶：菊启茶，该茶清爽润口。胎菊的药理特性，和菊花的主要的成分是一样的，是具有挥发油、黄酮类、氨基酸以及其他微量元素的。
现代药理学研究表明，菊花是具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用的。胎菊味辛疏散，体轻达表，气清上浮，微寒清热，功能疏散肺经风热，但发散表邪之力并不强。《温病条辩》中提到，它常被用于治风热感冒，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症，每与性能功用相似的桑叶相须为用，并常配伍连翘、薄荷、桔梗等，如桑菊饮。而胎菊，对于肝阳眩晕，肝风的实证也有一定的调理效果。本品性寒，可入肝经，能清肝热、平肝阳，常用治肝阳上亢，头晕目眩。《通俗伤寒论》中说，此菊每与石决明、珍珠母、白芍等平肝潜阳药同用。并且，若是肝火上攻而导致的眩晕、头痛，以及肝经热盛、热极动风者，可将此菊与羚羊角、钩藤、桑叶等清肝热、熄肝风药同用，如羚角钩藤汤。
另外，胎菊还能治疗目赤昏花。《医级》中记载，本品辛散苦泄，微寒清热，入肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛，治疗前者常与蝉蜕、木贼、白僵蚕等疏散风热明目药配伍，治疗后者常与石决明、决明子、夏枯草等清肝明目药同用。若肝肾精血不足，目失所养，眼目昏花，视物不清，又常配伍枸杞子、熟地黄、山茱萸等滋补肝肾、益阴明目药，如杞菊地黄丸。而在《揣摩有得集》中，则说胎菊可以疗愈疮痈肿毒。
因为本品味苦性寒，所以能清热解毒，可治疗疮痈肿毒，常与金银花、生甘草同用，如甘菊汤，可以治疗疮痈肿毒。
了解了胎菊的功效，那么我们就来再进一步了解一下如何选购胎菊，其中也是有一些学问的。首先，我们要把产品进行外形上面的比对。正宗的胎菊，纯正者是泛米黄色的，一眼便知，这是纯天然烘制而成的，绝无采用硫磺等有害物质进行烘制。而且，优质的胎菊，其花朵大小相对比较整齐，没有碎花，更不会有小虫子，是干净卫生 ，是符合安全卫生的食用的标准的。而市面上，有些所谓的胎菊，花朵大小不一，粗糙杂乱，且颜色较浅，是接近白色的颜色，这种情况，很有可能是用硫磺熏制过的残次品种，大家在购买的时候，一定要注意鉴别，以免饮用后影响自己和家人的健康。
此外，我们还要进行有关于泡开后的花蕾的对比。正宗的胎菊，泡开后，花朵舒展开来，是仿佛活了一般，非常有活力，具有生气，让品尝者的味蕾与视觉都得到非凡的品质享受。而市面上，劣质的胎菊，泡开后，则是死气沉沉，茶汤都可能已经变成奇怪的颜色了，而花蕾却还是紧包着张不开。这种胎菊，就是有可能被染了色，所以才会花蕾还没泡开，茶汤就先变色，所以大家在购买的时候，也要谨慎小心。而对于茶汤颜色的对比，我们则要注意，正宗优质的胎菊，泡开后，茶汤是通透清澈的，颜色为自然透亮的，其中无杂质，整体是干净清新的。让饮用者能够未品茶，却因色美色透，就赏心悦目，从而心动，且味动。
但是市面上的劣质胎菊，泡开后，茶汤浑浊，可见一些细微的杂质，虽不影响饮用，但是极易让人怀疑它的加工环境，以及卫生要求，是否符合卫生安全，饮用起来也会让人忧心忡忡。所以，我们在选购胎菊的时候，也要进行辨别后，再决定是否购入，倘若只听商家的肆意宣传就购入，可能就会买到质量不过关或者是含有大量细菌的胎菊，如此饮下则会对身体造成不同程度的毁伤。
接下来我们了解一下滁【chú】菊，它是菊花中花瓣最紧密的一种，名列“四大药菊”之首，属于药用，饮用两用佳品，有很好的疏风散热，降火，保养眼睛，帮助睡眠的作用。又称“滁【chú】贡菊”。它主要产于安徽滁州，其花瓣晶莹玉白，花蕊金黄，素有“金心玉瓣，翠蒂天香”的美称。该类菊花，是以药用更为闻名的。早在一八六二年的《本草害利》中，就已经有了关于该类菊花的记载，可见滁【chú】菊已经至少有一、二百年的历史了。在《本草纲目拾遗》中记载，滁【chú】菊可供目赤肿痛、头痛眩晕、明目等肝阳上亢者饮用。
滁【chú】菊外形是呈扁球形或长扁圆形的。颜色以白色或灰白色为多，中心略见黄色。质较重，香气浓，舌状花瓣常向花心卷曲，或互相扭曲。它的功能作用是：可疏风散热，明目平肝解毒的功效，并对头痛眩晕，血压亢进，神经性头痛等症状有很好的的调理效果。滁【chú】菊的功效是能平肝阳，降血压。常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者，可将滁【chú】菊、决明子代茶饮。它还能降火，散风热。
滁【chú】菊的疏散风热的效果极佳，如果我们出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁【chú】菊就能缓解了。此外，滁【chú】菊还能保养眼睛，帮助视力恢复。患有近视等眼部疾患的朋友，如果每天能喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力是有帮助的。滁【chú】菊还能帮我们消除“肿泡眼”。睡前喝太多的水，第二天早晨起床，眼睛就会浮肿得像桃核一样，民间有一方法，就是用棉花，沾上滁【chú】菊菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿的现象了。
它还能帮我们安神解郁，助睡眠，是具有柔和的舒眠作用的。此外，长期使用滁菊保健枕，也是能够起到镇静安神，降血压，理气解郁的作用的，从而就能提高使用者的睡眠质量。滁【chú】菊还能帮我们养颜美容，延年益寿。由于滁【chú】菊中含有的锌、硒被人体吸收后，可促进细胞的分裂、延缓肌体衰老，从而，常饮用滁【chú】菊菊花茶，是可以起到延年益寿、养颜美容的功效的。所以，滁菊是可以清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能。对高血压、冠心病、动脉硬化疗效显着。而近年的研究发现，滁菊对SRAS病毒，以及尤其是肝癌的癌症，是有很良好的预防作用的，它对糖尿病也是有明显的治疗作用的。
而亳【bó】菊，主产于安徽亳【bó】州，是药菊中的另一种佳品。早在《百草镜》中，就有亳【bó】州产有白色的菊花的记载，据此推断，亳【bó】菊的栽培历史至少已经有二百五十年左右。该类菊花的产地，是在亳【bó】州的东南沿涡河一带。上世纪的九十年代以后，集中分布在了亳【bó】州的辛集和大寺一带。其外形是呈圆盘或扁扇形，松散。黄白色或土黄色，少数淡紫红色。质轻，舌状花瓣直伸，不卷曲，无典型管状花，每花基部有一枚膜质鳞片。香气淡，具干草样气味。它的作用功用是：亳【bó】菊以疏风散热、解暑明目见长。多为春、夏两季用药，历年来为中医首选的菊花品种。在亳州，药农们家家都有种植菊花的习惯。首先是因为亳【bó】菊的观赏价值很高。
亳【bó】菊多为类白色或黄白色，为大面积种植，远远看去就是一个花的海洋，每到这个季节前来观赏的人很多，香味扑鼻，令人心旷神怡；此外，亳【bó】菊的经济价值也很可观，比种植其它农作物的利润，要大得多。用亳【bó】菊沏茶，尤其适合上班族。因为亳【bó】菊对防干眼症是很有效的。冲泡方法是，将亳【bó】菊花五十克，加水二十毫升，稍煮后保温三十分钟，过滤后，可加入适量的蜂蜜，搅匀后饮用。此茶就具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用了。此外，我们如果不慎得了风热感冒，也不妨可以取亳【bó】菊与冰糖烹调，代茶饮下。在夏季，还可将亳【bó】菊与大米一起煮成粥服下，如此就可预防中暑了。
而怀菊，是中药中的“四大怀药”之一，主要产于河南沁阳、博爱、武陟、温县一带。在古代，也多认为河南是该菊花的主要产地。这种菊花主要的药理作用为：抗病毒、杀菌消炎、预防肿瘤诱变、防止感染细菌、抵抗寄生虫等，而且还可以增强人体的心血管系统和免疫系统的功能，改善胆固醇的代谢能力，从而提高机体免疫力；在日常生活中，多饮用此类菊花茶，还能起到利咽消肿、清热解毒之功效。该菊花的药用价值在古籍中多有记载，它不但可以入药入茶，同时还能加工制作成我们日常生活的必需品，从多方面帮我们调理身体的健康。在《神农本草经》中，就说：“菊服之轻身耐老延年”。而《本草纲目》中，也有菊花可“作枕明目”的记载。
其实，菊花作为枕头或者药用，现在多是以产于焦作的“怀菊”最负盛名的。同时，还有菊花护膝，其原理，和菊花枕很相似，也就是将菊花、陈年艾叶捣成粗碎末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，辅助治疗各类关节炎。而菊花枕头，则是将菊花花瓣阴干，加上填充物收入枕中。因为菊花有很高的药用价值，比如可以清热、解毒、祛风、平肝、明目等。根据中医的传统经验，菊花不但有清香之气，使人神怡，而且有明目、祛暑的功用，可缓解两眼昏糊、头晕、头痛等。
所以，自唐宋时代，就比较流行“菊枕”了，是用晒干的甘菊花做枕心，据说有清头目、祛邪秽的妙益。倚着这样的枕头读书、与朋友闲谈，是很清雅的享受；枕着一囊杂花入睡，连梦境都是在花香的弥漫中绽开，自然神清气爽，连做噩梦的机会减少，睡眠质量大幅度提高。所以，古人很提倡使用这种“香花心枕”，此枕不仅是为了给生活增添了诗意，也是保健、养生的一种方式。
除了以上的五种菊花，还有万寿菊。万寿菊也是菊花的一种，它又名臭菊花，虽然它的气味是许多人所不能接受的，但是它却有着极多的功效与作用。万寿菊在治疗感冒咳嗽、头晕头痛等病症方面，效果显著。而且，它可以有效的帮我们清热解毒，以及止咳化痰。但是，使用它也是存在一些副作用的，所以，我们在使用之前，还是需要询问医生的意见后，再选择是否可以使用。其实，万寿菊，也是有很多别称的，除了臭菊花以外，它又名孔雀草，也有地区称作黄菊花、老来红、缎子花、红黄草、五瓣莲、臭芙蓉、万寿灯、蜂窝菊、蝎子菊、金菊花等。
因为它具有平肝、清热、祛风、化痰的功效，所以就被《全国中草药汇编》记载，可用于治头晕目眩、风火眼痛、小儿惊风、感冒咳嗽、百日咳、乳痈、痄腮等症。而万寿菊的功效与作用是，其根，味苦，性凉，具有解毒消肿的功效，常用于上呼吸道感染、百日咳、支气管炎、眼角膜炎、咽炎、口腔炎、牙痛等症，外用治腮腺炎、乳腺炎、痈疮肿毒等症。而其叶，是味甘，性寒的，常用于痈、疮、疖、疔等症，可治无名肿毒。它的花序，则是味苦，性凉，具有平肝解热、祛风化痰的功效，用于头晕目眩、头风眼痛、小儿惊风、感冒咳嗽、顿咳、乳痛、痄腮等症。而万寿菊的花，其味苦，性凉，有香味，具有清热解毒、化痰止咳的功效，可作芳香剂，曾用作抑菌、镇静、解痉剂。
有关于万寿菊的常见方是：若是治百日咳的话，就可用此菊十五朵，煎水兑红糖服下；如果是治气管炎，就可以选择新鲜的万寿菊一两，水朝阳三钱，紫菀二钱。水煎服。如果是想调理治腮腺炎，乳腺炎的话，就要选择用此菊，配重楼、银花共研末，酸醋调匀外敷患部。倘若是治牙痛、目痛，就可以用此菊五钱，水煎服。此菊除了药用价值，还有其的价值作用，也就是具有可以供人观赏的价值。万寿菊常因其花大、花期长，而常用于花坛的布景，可供人们观赏。此外，万寿菊还能供人们提取黄色素。万寿菊是一种一年生的草本植物，是提取纯天然黄色素的理想原料。天然黄色素是一种性能优异的抗氧化剂，广泛被应用于食品、饲料、医药等，食品工业和化学工业的领域，对改善产品色泽，具有重要的作用，是工、农业生产中不可缺少的添加剂。
了解了菊花的众多药理效果，我们就再来看看，应该如何泡菊花茶。其实，正常的菊花茶，在泡水后的颜色应该是淡黄、透明的。其中，不同的菊花，也有所差别，如杭白菊、京白菊，其泡出的水颜色，一般为浅黄，而贡菊的颜色，则会更加深一些，比较偏绿。在泡饮菊花茶时，我们最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多，也可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡二至三分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中，饮用即可。当然，更多人是讲究喝茶前，将茶洗一遍，第二泡再开始正常饮用的。洗茶的为了洗去散茶表面的杂质，并且可以诱发茶香。
同时，在饮菊花茶时，可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人在平时，也可适当的冲泡开水饮用，但是不要不停的长时间连续饮用。每次在喝的时候，也不要一次喝完喝干，要留下三分之一杯的茶水，再添新水，泡上片刻，而后再喝。我们要注意，菊花茶应该随泡随饮，不要隔夜。菊花茶中是富含黄酮类物质，具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。但黄酮类的物质，是十分不稳定的，也很容易被氧化，这样就会使茶水，失去本来的黄色的色泽，变成绿色，其保健作用也就会有所下降。
也就是说，隔夜的茶水中，其维生素C含量大大减少，服用了也不能够促进身体健康。尤其是在夏天中，菊花茶更加容易变坏，所以放了二十四小时之后的，我们就都不要服用了，避免出现肚子痛或者是腹泻的情况。并且，我们虽说放了冰糖能够让喝起来更加回味甘甜，但是，如果是体热的人，就应该注意，最好不要加冰糖，而对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，是能稍微减弱一下寒性的，更加适合此类人的体质。对于体热体壮的人，加冰糖的话，就会减弱菊花茶清热的功效。在此也建议体热的朋友，如果一定要填一些甜味在里面，就可以用果干代替冰糖。
同时，我们也应该学会，如何科学的搭配。菊花味甘，对肝肾有滋养作用，配上滋补肝肾的枸杞，作用就能得到加强。菊花配决明子可缓解目赤红肿等症；菊花加银耳，可润燥除烦；若菊花搭配丝瓜，则可清热解毒、祛斑祛风；而菊花加银耳则可镇静解热；菊花搭配山楂，可消食健胃、瘦身减肥；菊花配上金银花，可预防感冒；若用菊花加覆盆子，是可养肝明目的；而桑叶与菊花，皆能疏散风热，清肝明目，同用就可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症状了。
此外，我们也要注意不要把相克的食材同食。黄菊花与鸡肉一起煮会中毒。而且，菊花也不可以和芹菜一起食用，会引起呕吐。此外，菊花和莲藕同食会导致腹泻。而且，如果是虚寒体质，则不宜常饮菊花茶。因为菊花性凉，虚寒体质，平时怕冷、胃寒、容易腹泻的人，不宜经常饮菊花茶；此外，菊花可降血压，所以血压低的病人，也建议不要饮用菊花茶；再者，过敏体质者饮本品时，一旦出现皮疹等过敏反应，应立即停服，必要时需及时就诊。
最后，我们要注意的是，在中医中，虽然菊花有很多疗效，但用菊花泡茶，也不宜长期连续饮用，一般连续饮用三至五天即可。同时，体质偏寒的人不妨放点枸杞，阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，也是容易损伤正气的，会越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。并且，孕妇是不能喝胎菊茶的。虽然胎菊茶非常的珍贵，对身体的保健效果也非常的好。但是菊花性凉，服用之后，容易对孕妇的身体造成影响，还有可能威胁到胎儿的健康。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。
其实，关于菊花的食疗方法很多，主要分三个方面：首先是菊膳，就是以菊花制作佳肴，例如菊花羹，也就是将菊花与银耳或莲子煮或蒸熟后，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。而菊花糕，则是把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，有清凉去火的食疗效果。其二，则是菊花酒，菊花酒可以单独使用菊花，也可以加入各种有益的中草药，泡制而成。
菊花酒也叫长寿酒，多是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，味道清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。第三是菊花茶，菊花茶是自古至今，都长盛不衰的一种很好的保健饮品。以下是菊花古今常用的食疗方法。大家可以根据自己的身体状况，以及需要，挑选适合自己的菊花食疗方法，帮助自己调理身体。
菊花茶
方源：《食疗本草学》；材料：菊花九克，茶叶三克；制法：沸水浸泡，徐徐饮用；服法：饮服；功用：清利头目，清热利尿。常用于夏热所致的头目不清、精神疲倦，烦热。
菊蜜茶
方源：《中国药茶大全》；材料：绿茶、菊花各三克，蜂蜜适量；制法：先将水沸，然后冲泡绿茶，菊花，闷盖后入蜂蜜调匀；服法：饮服；功用：清热生津，润喉解毒。常用于慢性咽喉炎。
清凉茶
方源：《中国食疗学》；材料：菊花、橘皮、山楂、竹叶各五至十克；制法：用开水五百毫升浸泡；服法：待凉饮用；功用：清热解署。常用于中暑。
枸杞菊花饮
方源：《巧吃治百病》；材料：枸杞子、白菊花各十克；制法：以开水冲泡；服法：代茶饮用；功用：养肝明目．疏风清热，常用于视力减退，目眩，夜盲症。
菊花甘草茶
方源：《食疗本草学》；材料：白菊花一百二十克，甘草十二克；制法：加水煎汤；服法：分三至四次服，饮用；功用：清热解毒，常用于疔疮肿痛。
白菊黄豆汤
方源：《巧吃治百病》；材料：白杭菊十二克，黄豆三十克，桑叶十二克，夏枯草十五克，白糖十五克；制法：前四味加水共煎煮至豆熟，取汤汁，加白糖调味；服法：温服，每天1剂；功用：疏风清热，明目解毒。常用于急性眼结膜炎。
菊花粥
方源：《老老恒言》；材料：菊花十至十五克，粳米三十至六十克。制法：秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置通风处阴干，然后磨粉备用。先将粳米煮粥，待粥快熟时．调入菊花末，再稍煮即可。服法：空腹服食。功用：养肝血，悦颜色，清风眩，散风热，清肝火，降血压。常用于肝火头痛，眩晕目暗，以及高血压病、冠心病等。
菊花糕
方源：《中国食品》；材料：菊花、白面或江米各适量。制法：将白面或江米，掺入菊花，捣匀为糕，铺枣二三层，蒸熟。服法：随意食之。功用：明目，调畅血脉。
菊花肉片
方源：《中国中医药报》；材料：菊花五十克、猪瘦肉三百克、鸡蛋一个，骨头汤、盐、味精，白砂糖、料酒、胡椒面、湿淀粉各适量。制法：菊花撕成花瓣，瘦肉切薄片。炒肉片后加入兑好的汤汁，然后下菊花翻炒起锅即可。服法：佐膳服食。功用：养肝血，悦颜色，隙热，解渴明目。
菊花肝糕
方源：《疾病的食疗与验方》；材料：猪肝五百克，清汤一千二百五十克，鸡蛋三个。菊花十克，盐，味精、料酒、胡椒面、葱、姜等各适量。制法：将猪肝用刀背砸成泥状，过滤去渣取汁，加入适量鲜汤及鸡蛋清、料酒等调味品，搅匀上笼蒸。在蒸的中间掀盖撇上洗净的鲜菊花，待蒸好后，将其余调料烧沸浇入肝膏上即成。服法：分次服用。功用：养血柔肝。常用于干燥综合症者双目干涩。
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