红烧鲫鱼的做法

　　鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用

　　在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身

　　将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

　　将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄

　　另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香

　　放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

　　大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅