【红烧鲫鱼】红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼

1鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。在鲫鱼两面身上划一字花刀。然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

2平底锅倒油放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3加入番茄沙司。把番茄沙司炒出香味。放入煎至的鲫鱼。

4加入适量的清水。加入料酒。加入老抽。

5加入生抽，加入白糖。大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

6大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。然后把汤汁浇在鱼身上即可。

烹饪小技巧

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。

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