春季快要结束了，入夏前一定有很多女性同胞还在为自己的体重烦恼，今天为大家带来的瘦身蔬菜可以称作是女人的“甩肉菜”，它就是杏鲍菇。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。可以说常吃50岁不显老。
此外，杏鲍菇口感厚实、有嚼劲。容易产生饱腹感，而且是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品，最适合减肥者食用。杏鲍菇含丰富的膳食纤维，可以减少热量及脂肪的吸收。
看到杏鲍菇的功效如此强大，大家快快吃起来，瘦成闪电不是梦！
凉拌手撕杏鲍菇

配料：杏鲍菇 3根、胡萝卜 1小块、柿子椒 1小块、蒜 6粒、葱 1小段、精盐 半勺、醋 半勺、酱油 1勺、耗油 半勺、香油 1勺、辣椒 2个、鸡精 半勺
烹饪步骤：
1.准备好杏鲍菇洗净

2.杏鲍菇用手撕成条状备用

3.青椒，胡萝卜，葱，蒜，辣椒洗净切成好备用

4.锅里放水烧开，倒入撕好的杏鲍菇，胡萝卜，青椒焯水两分钟

5.焯好的杏鲍菇胡萝卜青椒捞出沥干水分，放入葱，酱油，鸡精，耗油，醋搅拌均匀，（用深一点的盘子好操作）

6.再放入辣椒和蒜，锅里放油烧热浇在杏鲍菇上面，再次搅拌均匀即可

烹饪小贴士：
下面为大家介绍如何挑选杏鲍菇：
1、看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄
先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
4、闻味道
好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。
5、比长度
挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
6、摸手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过于干脆、水份充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
大家喜欢吃杏鲍菇吗？
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