【新春第一锅】—秘制美味羊蝎子（图六）附入味秘诀

(2010-01-05 09:55:20)

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标签： 美食

分类： 拉布拉多鱼的美食

今天的背景音乐【下个路口见】

今年的雪孩子好似特别的勤奋，一夜醒来漫天变成了雪白的世界，雪白的让人晃眼，难道是传说中的雪盲吗？听气象预报说今年是几十年来的历史最低温度了。很久未曾感受到真实的冬天了，室外雪已没脚踝，学校的孩子们也停课放假了一天，苦了那些上班族冰天雪地还要冒着寒风去被剥削着，不由感叹不上班真好，可惜没银子啊，矛盾

 

这个日子没有什么能比吃上一顿热气腾腾的羊肉锅更幸福的事情了，天冷更应该大张旗鼓无所顾忌的贴膘了，

这算是个合理的借口吧。吃肉了

【秘制羊蝎子】

做法：

1、羊蝎子用清水浸泡30分钟去除血水，如果有迷迭香一起泡去除异味的效果更好

2、将锅烧热将所有香料下入油锅煸出香味，然后放入控干水份的羊蝎子调入适量的酱油、红糖及没过肉的水。大火烧开，撇去浮沫，小火炖1小时。出锅前撒入适量的食盐即可。

【TIPS】

1、迷迭香水用来泡肉能够有效的对肉去腥提鲜，此法也可用于其它肉类的处理

2、香料没有列出名单，是不想让大家受太多限制，家中常备的香料全部用到味道应该错不了，如果没有可以使用超市中的炖肉调料包一样很靠谱

3、香料用油煸炒后香味比直接炖煮香味更加浓郁，不可省略这个步骤

4、想让羊蝎子更入味的秘诀在于煮好的羊蝎子放置一夜，隔天吃，这样经过一夜的浸泡，羊蝎子的味道深入骨髓，相当美味的哦