冬天，北方人就爱吃这一口，炖上一锅，比吃火锅还要过瘾，快试试

嗨，大家好！天冷了，给大家分享一道适合冬季吃的家常菜。相信很多朋友也和我一样爱吃牛杂，用牛杂炖菜不仅味道美还特别省事，炖上一锅比吃火锅还要过瘾。但是牛杂炖菜虽好吃，却有很多人不一定能将牛杂炖好，那么如何炖一锅好吃的牛杂菜呢？

天冷，热气腾腾的牛杂炖菜那可是北方人的大爱哟！一锅下肚，不仅打开味蕾让嘴巴解馋过瘾了，还吃得浑身暖和和的。这不，买了20块钱的牛杂回来，和大白菜炖了满满一锅，全家人吃得可爽了。

说起做牛杂炖菜，以前我也经常做，记得第一次做这道菜还真尴尬。那次买了牛杂回来，拍着胸脯说给全家炖一锅好吃的菜，结果家人吃了一口却再也不吃第二口了，原因是有股腥味。所以说要想让牛杂炖菜好吃，去腥味非常重要。借这道菜肴顺便让大家了解一下炖牛杂的做法。

牛杂炖大白菜

食材准备：牛杂600克、大白菜1棵、青蒜3棵、葱2棵、干辣椒6个、生姜10克、蒜头3粒、胡椒粉1小勺、盐2勺、鸡精少许、香菜2棵、花椒1小把、红油2勺、豆瓣酱2勺

1、先准备好大白菜、牛杂、辣椒等食材。

建议买牛杂的时候，将牛肺挑下去，牛肺腥味太大了，而且口感怪怪的，不是所有人都能接受。大白菜，最好挑选那种黄颜色叶子的大白菜，这种大白菜叶子多，菜帮少，而且口感好。

2、将大白菜菜根切掉，每片叶子掰开来并清洗干净，再切成3厘米长的小段备用，菜帮和菜叶最好分开放。

3、然后再将蒜头切片，生姜刮皮后切丝，干辣椒切成小段，青蒜和葱也切成小段。

烹饪方法：

1、热锅热油，先放入花椒炸半分钟捞出来弃之，再放入葱姜蒜过油半分钟。能否去除腥味，这第一步是关键，加一把花椒炸香，既可以让菜肴增香，又是去除腥味的好办法。

2、然后倒入牛杂，开大火炒均匀后，再倒入2勺红油和豆瓣酱，盖上锅盖焖2分钟。

3、再加入2碗热开水，继续炖4分钟左右。这一步可不能少了，炖时间长一些，可以让汤汁味道更加浓香。

4、先加入白菜帮、盐、鸡精，盖上锅盖开中火炖4分钟。白菜帮肉质厚，要多炖一会儿，炖至软烂才能更好吃。

5、然后再加入大白菜的叶子部分继续炖3分钟，快出锅的时候再撒入葱花、青蒜、香菜、胡椒粉炖一分钟，即可关火出锅了。

让牛杂没有腥味又更加入味好吃，记得下面2个小技巧：1、用油，一定要先用花椒，另外葱姜蒜、辣椒、香菜都是去腥味少不了的食材。2、牛杂和白菜帮都要多炖一会儿，炖时间久一些才能出好味道。

好了，这道牛杂炖大白菜的做法，大家学会了吗？欢迎跟着学做。如果你还有去腥味的更好办法，欢迎来分享。喜欢这道菜肴，欢迎点赞、转发、收藏、评论、关注，谢谢大家的支持。