美味的酱牛肉，店里面的再也不去买了，就因为自己做更好

肉食动物总是离不开各种肉的，今天就来一道酱牛肉，其实也可以说是卤牛肉。

外面买的牛肉说实话我现在有点不敢吃了，上次说加了什么什么的，悲剧啊！只能说我自己来搞咯，没办法谁让咱是纯正的肉食系呢。

酱牛肉可以用腿肉、牛腱、甚至是牛腩都可以，没有特别的要求，但大多都是用牛腱来做的，因为有牛筋，牛腱也分大牛腱和小牛腱，当然是小牛腱最好。

主料：牛腱子

配料：八角、桂皮、花椒、大葱（蒜苗）、姜片

调料：酱油、料酒、冰糖、盐

首先就是要焯水了，把牛腱子肉完整的跟凉水下锅，在水沸腾之后再煮两分钟就捞起来。冷水下锅可以更好的去腥，如果沸水下锅，牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩，牛肉里面的味道不容易去除，所以要用冷水，慢慢的升温。

在锅中放入配料和调料（八角、桂皮、花椒、大葱（蒜苗）、姜片、酱油、料酒、冰糖、盐）,倒入开水（热水），放入牛腱子，可以用电高压锅，按鸡肉鸭肉功能键，煮至自动保温，煮好之后不要立马拿出来，等卤水自然凉透再取出牛肉。

用电高压锅的亲，一定不能选择牛肉牛腩功能键，此功能焖煮的时间太长，会把牛肉焖得太烂。我是用鸡肉鸭肉的功能键，亲们可以按两边煮饭功能键，效果一样的额。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。

如果不用高压锅的话，在锅里闷煮需要煮3-4个小时，还需要时不时的看一下煮的怎么样了。而且要用中小火哦。

煮好的牛肉要放凉之后再捞出食用，在卤水里面泡过的牛肉味道老好了，凉了的牛肉也比较好切片。

美味的酱牛肉就到这里了，抓紧试验开始吧。