药膳疗法是祖国医学的宝贵遗产之一,它包含
药粥、药酒、药饭、药菜等。保健药膳应具有补益人体气血
阴阳的不足、扶正固本,对某些疾病有辅助治疗作用。现代医学研究表明,这类药膳多含有丰富的营养成分,能够调节某些生理功能及
延缓衰老。
以下介绍5种中老年人常用的保健药膳。
1.
黄芪茶
黄芪10~20克,切成薄片,置保温杯中,用开水浸泡半小时后,即可代茶饮。饮完加开水继续浸泡,次日换药,可连续服用3个月以上。
黄芪是
补气诸药之首,能益
元气、壮脾胃、疗虚损、抗衰老。营养分析表明,黄芪含有蔗糖、
葡萄糖醛酸、粘液质和多种氨基酸。实验研究发现,黄芪能明显提高机体的免疫功能,增加抗病能力,促进物质代谢,降低细胞中脂褐素的含量。中老年人入秋后坚持以黄芪水代茶喝,可以预防
冬季感冒和气管炎复发。
2.
花生粥
花生45克,洗净,连衣皮捣碎,加入
粳米100克,同煮为粥,待熟时加入
冰糖少许,即可食用。可当
早餐,也可长期食用。
《本经逢原》载:“落花生粥润肺、止咳、悦脾”,能健脾胃、
补中益气。
花生仁中含有40%~50%不饱和脂肪酸及
蛋白质、碳水化物、多种
维生素以及胆碱等多种有效成分。
脾胃气虚的人食用,煮粥时加入些
山药;肺虚
干咳的人食用加入些
百合;
贫血、血小板减少者食用,加入些
红枣同煮食,效果更好。花生有润肠通便的作用,慢性
腹泻患者不宜吃。霉烂花生因含有能致癌的黄曲霉毒素,不能煮食。
3.红枣
糯米粥
红枣10枚,糯米100克。先将糯米加水煮至八成烂以后,再放入红枣,5分钟后即可食用。
红枣是一味养心
补血、健脾益胃的
中药,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、铁。另外,红枣中含有的钙、磷等物质,比一般
果品多2~12倍,能增强心脏的收缩力,扩张冠状血管和抑制血小板聚集。长期服食红枣糯米粥,对增进健康,预防心、脑血管疾病,都有一定作用。
4.
桂圆肉粥
桂圆肉15克,红枣3~5枚,粳米100克,一并煮粥,早晚服用,或作早餐。
桂圆能健脾补血,含有
葡萄糖、蔗糖、
维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪等。与红枣配合,适用于心血不足的
心悸、
失眠、
健忘、贫血、
体质虚弱等的辅助治疗。但风寒感冒、恶寒
发热及舌苔厚腻时不宜吃。
5.
何首乌粥
制
首乌30克,煎取浓汁,去渣,加粳米100克,红枣3~5枚,同入砂锅煮粥。将熟时,加入
红糖或冰糖少许调味,再煮一两沸即可食用。可作早餐连续服用,也可每天食用1~2次,以10天为一个疗程,间隔5天再服。
首乌是一味补肝、益肾的良药,含有一定量的卵磷脂,有强壮神经的作用;首乌还有抗脂质过氧化作用,能阻止细胞受损,调节免疫系统,调节
血压,降低胆血脂和防治
动脉硬化,延缓衰老。