1.高钙无糖苏打饼干
配料:
水油皮:普通面粉(或一半高筋粉一半低筋粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打2克,盐2克,干酵母5克,钙镁片粉一颗
油酥: 普通面粉(或一半高筋粉一半低筋粉)30克,黄油15克,盐1克
水油皮:普通面粉(或一半高筋粉一半低筋粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打2克,盐2克,干酵母5克
钙镁片一颗,擀面杖碾压成粉。咨询纽崔莱讲师,回复:钙不怕高温,但苜蓿类物质或会流失。不过咱们这款饼干主要补钙,算是有利有弊吧,让孩子在零食中补钙。由于无糖,糖尿病人亦可服用。
全部混合在一起
和成面团,最近天凉,发酵的慢。可以采用热发酵的方法。详情回复:和面。
水油皮:普通面粉(或一半高筋粉一半低筋粉)100克,水40克,黄油20克,奶粉6克,小苏打2克,盐2克,干酵母5克
油酥要和到3光,手光,面光,碗光。保鲜膜包下,备用。
将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片
油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
将叠好的面团擀开成为长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来。再对折。
这样就完成了一次四折。
四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。
擀开的长方形再次四折。
经过两次四折的面团,擀开成厚度约超薄(烘焙过程会发酵,因此务必薄)的长方形。
擀大片片,拿擀面杖做尺子,用刀化成小块,拿叉子叉出孔。
煎炒锅小小火预热5分钟,烘烤到饼干变硬即可,单面金黄,双面金黄随您喜欢。
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2.抢劫饼干
甜品大多腻歪歪,所以我做的多,吃得少。这款饼干用我最爱的柠檬作料,放嘴里头三秒无任何滋味,三秒后一股巨大的口水喷涌而出,顺带着把饼干吃吃下去了。哎呀,朋友们尝了各种口味,唯独它被各种哄抢。好了,孩子不吃饭,拿这个开胃吧!
原料:低筋粉90克,纽崔莱蛋白粉10克,黄油65克,白砂糖50克,柠檬汁15克,柠檬皮5克(只要黄皮部分,白色的不要,会苦),盐2克。
糖放入黄油
打十几下,略微发白即可。放入剩下的柠檬汁,柠檬皮,盐
仔细看,会比之前发白。搅拌均匀即可
纽崔莱蛋白粉+低筋粉筛入,搅拌均匀
这个面团很软,用刀背做长方形。
放入冰箱冷冻1个小时(冷冻阿,冷冻啊,冷冻阿)
切成片
煎炒锅小小的小火预热5分钟,烘焙到饼干发硬,单面烘焙不翻面。
烘焙过程会略微发泡,这很正常
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3.黄油曲奇
原料:低筋粉90克,纽崔莱蛋白粉1勺,白砂糖55克,鸡蛋一个,黄油65克
糖入黄油
打发十几下,略微发白即可
鸡蛋分3次加入,每次打到鸡蛋与黄油相融合,大约10来下。
一定记住是粉次加入,不然油水分立
筛入纽崔莱蛋白粉and低筋粉
搅拌均匀
装入裱袋,挤出即可(裱花袋淘宝有售,大约15元一个)
4.手指饼干
小时候的味道,重温一次。只需要鸡蛋,白糖,面粉,蛋白粉即可
原料:纽崔莱蛋白粉1勺,鸡蛋2个。白砂糖秤2份,分别是35克and15克,低筋粉50克
蛋黄和蛋清分开
35克白糖+蛋清
打发到提尖不动,手动打蛋累死我了,这款推荐使用电动打蛋器
15克白糖+蛋黄
打十几下均匀即可
粉3-5次,将蛋白泡加入蛋黄液,每次都搅拌均匀,记住是上下翻动,旋转搅拌会消泡
分3-5次,切记
分3-5次,碎碎念,呵呵。
加入蛋白粉and面粉
搅拌均匀
放入裱花袋
煎炒锅擦层油
煎炒锅小小的小火预热5分钟,挤出长条。烘焙20分钟到饼干变硬
没有裱花袋,用保鲜袋亦可,剪出小洞
5.皇冠饼干
原料:黄油100克,白砂糖25克,普通面粉120克,纽崔莱蛋白粉一勺.蛋黄1个。
黄油+白砂糖打发十来下
加入蛋黄再打发十来下。
把纽崔莱蛋白粉,面粉筛入
揉成面团
擀成大片片,用模具切出形状
两个一模一样,其中一个再压出一个圆形,去掉,
放在一起,就出来一个空心
优生活系列的瓶盖亦可,洗干净什么的不用我交代了吧
烘焙结束,加入果酱即可
6.旺仔小馒头
哈哈,超级Q,让孩子爱死你的小饼干。
原料:蛋黄2个 ,纽崔莱蛋白粉1勺子,低筋粉80克,淀粉40克,白砂糖35克,奶粉20克,泡打粉2克,黄油90克。
白砂糖加入黄油,打发十几下
加入蛋黄
打发到相融合
把剩下的粉都加入
搅合成面团
揉成小馒头,尽量揉圆,烘焙过程会成圆形的。
煎炒锅小小的小火预热5分钟,烘焙到馒头变硬即可,大约20分钟
饼干放凉才会脆,切记,热的不还吃,还烫口。
晾到微温,赶快使用保鲜盒,保鲜袋装起来。
彻底放凉会返潮的。
如果不幸潮了,拿出来在煎炒锅再烤1分钟即可
郑太说:爱分享是Amway领导人的特质
刘翔说:把快乐与身边人分享。
转发起来,我才有动力提供更多的好玩菜肴。
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