豆丝卷饼是东北比较常见的街头小吃，有两种做法，一种是面糊饼卷的，一种是筋饼卷的。筋饼是先烙好的一摞饼和土豆丝，吃的时候现卷现卖。而面糊饼卷的是现烙现卖，根据客人的要求来决定加不加鸡蛋和一些调料，这个很适合做早餐，我今天做的也是这种。
土豆丝是东北人最家常的一道炒菜几乎人人会做，但是做出来的味道和口感却大不相同，很多人都觉得没有饭店炒出来的脆生，于是想找到各种小窍门。其实没有什么诀窍秘密的，饭店的土豆丝都是早晨备菜的时候切上一大盆，流水下洗净表面的淀粉，然后用水一直浸泡，在炒的时候大火而且放点醋，口感肯定特别脆生。所以我们平时炒土豆丝的时候尽量也要多泡一会儿，那么你想要的口感就有了。如果是连土豆丝表面的淀粉都没冲干净，那炒出来的土豆丝不但发粘而且很难炒熟~~
平时赶时间的时候我喜欢做鸡蛋面糊饼（鸡蛋面糊饼的做法请点击：
拆骨肉蛋饼卷），曾有朋友问我为什么鸡蛋饼的面糊总是带有和不开的面疙瘩，我发现凡是出现这种情况的朋友都是先将鸡蛋和面粉和在一起然后用水调浓稠度，鸡蛋先和面粉和到一起肯定会有许多结块的小疙瘩的，后面无论怎样加水搅拌都不会调匀的。正确的方法应该是先用水将面粉调成稠一些的面糊，然后再打入鸡蛋就很容易搅拌成顺滑的面糊了，还要强调一点，搅拌面糊和鸡蛋糊的时候千万不要朝着一个方向使劲搅拌，这样面糊很容易起筋，要无规则的搅拌均匀即可；
我今天做的面糊鸡蛋饼，是将鸡蛋单独打在面糊饼上，这样烙出来的鸡蛋饼表面有非常漂亮的鸡蛋液，再放入土豆丝卷成饼，看起来就已经很诱人了~~
这是我自己种的蒜苗，放在土豆丝里非常好吃，养起来也非常简单，只要将大蒜底部冲下摆在大盘子中，倒上水没过大蒜的1/2就可以了，要经常换水，室内温度越高，蒜苗长的越快，当大蒜底部的蒜须子多而且长时，可以用剪刀剪得短短的，这样更利于蒜苗的生长~~
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