【德国美食】学做美味的德国脆皮大肘子

贾老师说：德国大肘子(Schweinhaxen)有两种，一种是煮的，被称为“Eisbein”，德国北部人民常吃；另一种叫“Knursprige Schweinhaxe”,就是传说中超牛的“脆皮大肘子”。

今天给大家介绍的是 - Knursprige Schweinhax 的做法。

【制作方法】

第一步：
肘子洗净，把洗好的肘子和对半切的洋葱一起放到锅里，放几粒胡椒，放些许盐巴，炖煮两个小时。为了彻底除去腥味，使肘子更加香醇，这里建议加啤酒，建议大家选用Rothaus的Pils，口感非常赞。

【PILS】

第二步：

两小时过后，取出肘子，待凉。这里借用做脆皮烧肉的工艺，肘子皮用叉子扎洞（方便后面起泡），用盐巴和迷迭香以及胡椒粉把肘子抹匀，然后放入烤盘中。

第三步：
放入烤箱，调到Umluft(循环风)，220°，烤大概30-40分钟。

【制作总结】

只需三步，SO EASY，有木有。下图就是成品啦。这种做法先通过两小时的烹煮，把肘子煮的软糯，并且能把啤酒的味道融入肘子中。通过烤箱的烘烤把表皮烤脆，并且把多余的脂肪烤出，达到肥而不腻的效果。吃起来入口即化，肉软烂，有股啤酒的香气。快自己动手在家做做看吧。

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