巧用小鸡蛋，解决“大”问题！

蛋清

中医认为，蛋清是甘凉的，重在补气，能润肺提神，调理热咳咽痛等情况。

蛋黄

中医认为蛋黄甘平的，能止呕止泻、养血、养心、安神。

对于健康人群来说，一天一个鸡蛋是可以帮助维持营养均衡的。对于高血压、高血脂和冠心病人而言，蛋黄确实不宜多吃，但也没必要完全不吃，每天吃半个蛋黄是可以的。

蛋黄油
从煮熟的鸡蛋中把鸡蛋黄取出来、捣碎，然后放到炒勺里面加热。当加热到一定程度后，鸡蛋黄会焦黑出油，然后把这个油倒出来，就是蛋黄油。
这个蛋黄油可辅助调理皲裂、瘙痒等多种皮肤病，还可调理嘴唇干裂。

比方说有的人嘴唇会容易干燥、脱屑，时不时还会有裂口，甚至会感觉到痒、痛，越舔越严重，越严重越忍不住想要去舔。这种情况下，用一些蛋黄油进行涂抹是可以的。
滚开水冲生鸡蛋
在小的时候，身体一“上火”，或者遇到咽喉肿痛等情况的时候，大人就会给冲一碗“鸡蛋茶”。
“鸡蛋茶”，是很好的滋阴润燥的方法。
当遇到不同的情况时，这碗鸡蛋茶还可以做出适当的变化。

比如：

▪ 如果是受寒刚刚开始时候的咳嗽，用煮姜的水冲鸡蛋，多加芝麻油（香油）。

▪ 如果是感冒后的干咳或是咳嗽，可以用生芝麻捣碎冲鸡蛋汤。

需要注意的是，在食用的时候不要吃鱼腥以及特别咸的食物。

百合鸡蛋羹

准备百合30~60克，鸡蛋2个。

我们先把洗干净的百合煎煮一下，然后取出鸡蛋的蛋黄，把蛋黄倒入百合汤内搅匀，将其煮沸，再加入适量白糖调味就可以了 。

百合清心安神，鸡蛋黄滋阴养血，此羹有助于养阴清心安神。

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