头伏的饺子用它调馅，比韭菜鲜、比白菜嫩，鲜嫩脆爽营养高，全家都爱吃，错过真可惜了！

马上就要入伏了，俗话说的好：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，人们习惯在头伏的时候吃些饺子，不仅是因为饺子营养丰富，更重要是因为吃饺子象征着福气满满，所以头伏开始吃饺子就慢慢成了传统。

但入伏之后，天气也越来越热，牛羊肉的饺子太滋补，韭菜白菜的饺子又不新鲜，最合适的莫过于黄瓜馅的饺子了，口感清新脆爽又解腻，关键黄瓜还含有丰富的维生素，有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效，常吃还能安神定志，辅助治疗失眠症，好处特别多。所以接下来我就给大家分享一个好吃的黄瓜馅饺子的做法，正适合此时食用，千万别错过了！

- 黄瓜鸡蛋饺子 -

食材：

黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾皮、大葱、食盐、料酒、胡椒粉、五香粉、香油、白糖。

做法：

第一步：面粉倒入盆中，加一小勺食盐，搅拌均匀后加清水和面，注意清水不要一次性倒入，一边倒一边用筷子搅拌，然后下手将面絮揉成光滑的面团，放置一旁进行醒发。

第二步：接着将黄瓜和胡萝卜洗净擦丝，放入盆中，加少许食盐抓拌均匀，腌制十分钟。

第三步：然后将木耳泡发切碎，虾皮洗净备用，4个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和食盐搅散，起锅热油，油温六成热的时候，将蛋液倒入，并加一把葱花进去，一起炒成鸡蛋小块，捞出备用。

第四步：腌出水的黄瓜和胡萝卜挤去水份，然后切碎，装入盆中，同时把木耳、鸡蛋和虾皮也倒入盆中，并加食盐、胡椒粉、五香粉、香油和少许白糖调味，搅拌均匀备用。

第五步：醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，然后擀成饺子皮，包上刚刚调好的饺子馅，捏紧封口，下锅煮熟就可以吃了！

注意事项：

1、黄瓜含水量很足，所以大家在调馅之前，一定要加少许食盐腌制出多余的“水分”，这样做出来的饺子就不会无味软烂了。

2、炒鸡蛋的时候，可以适量地多放一些油，这样调出来的饺子馅更香，口感更鲜嫩。