中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形，奇妙的自然馈赠了我们无数的财富。由于地理位置、气候、水文条件不同，各地出产的海鲜无论是种类还是品质都各有不同，沿岸的居民们因地制宜，把当地出产的海鲜做成了具有本地特色的美食。
但也正是因为这个原因，导致海鲜的内幕深到离谱，即使是有经验的食客，也很难避免在购买海鲜时踩坑。今天，我们就来理一下，海鲜采购时商家到底有哪些套路，而我们该注意哪些方面，才能避免踩坑。
同一种海鲜
价格差异为什么那么大？
要解释这个问题，是比较麻烦的，海鲜是天然的原料食材，并非是标准化的商品，下面就来拆解一下影响海鲜价格的因素。
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受季节性影响
海鲜是时价，这个大伙都知道，既然是时价，说明海鲜是有很强的季节性的。比如3-5月雨水多，虾爬子、梭鱼、花虾生长好，肉肥可口；6-8月是吃扇贝、海虹、蚬子的好时候；9-11月，蛏子、鲅鱼、对虾、海蜇是应季，口感最好；12-2月份是生蚝、刀鱼、梭子蟹、鲈鱼等最肥美。在应季的时候去买海鲜，价格就会相对较低，反之则价格肯定会更高。
另外，为了保护水产资源，每年的 5～9 月是我国的禁渔期，长达 4 个多月的时间禁止捕捞。渔民和大海集体放假，海鲜少了，供给短缺了，价格自然就上去了。在禁渔期，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等主要靠海洋捕捞的海鲜，不管是活体还是冰鲜，都是不允许售卖的。而这段时间里，能买到的其他海鲜，价格也会有一定程度的上涨，所以想吃到便宜又优质的海鲜，一定要注意季节性！
2
是否野生
野生的海鲜不用说价格肯定比较贵，养殖的便宜很多，有的不良商贩用养殖冒充野生，不懂的人就会中招。但是也有例外，比如巴浪鱼养殖的是要比野生贵很多，因为这种鱼本身野生的很便宜，但是拿来的养殖比较费人工和饲料，养殖后的鱼更肥更鲜嫩，所以比较贵。
3
新鲜程度
决定海鲜价格权重仅次于是否野生的就是新鲜度了，新鲜度对于海鲜来说就是质量，一般有以下几个梯度：
当日上水当日食>当日上水次日食>冷冻一周内>冷冻一月内>冷冻更长时间
第一种固然最新鲜，但不现实，除非你就住在海边，第二种只差了一点点，但也有九成鲜度，往后的只会越来越不新鲜，但其实外行人不知道的是，你们能买到的野生海鲜大部分属于最后一种。
4
捕捞的海域不一样
以鲳鱼为例，不同海域的鲳鱼各有不同，比如银鲳鱼、金鲳鱼、斗鲳等。各海域的带鱼也是如此，长相相似，但又稍有不同。价格也是相去甚远。
5
品相差异
这点也很好理解，一般情况下个头越大的海鲜价格越高，但也不是完全按这个规律，某些海鲜反而是小的更好吃也更贵。另外以带鱼为例，雷达网的带鱼保存相对完整，拖网的带鱼表面会有很多划痕，品相不是很好，雷达网带鱼价格就会高于拖网带鱼价格，所以在海鲜界也要看颜值，也很内卷。
6
运输和储存方式
首先强调一点活鲜、冰鲜、冰冻海鲜都各有优点，并没有哪一种更好的说法，根据不同食材的特点，主要是根据肉质选择不同的处理方式，令每一种食物都能展现出最佳的口感和风味。
活鲜顾名思义，指的是活的海鲜。一般来说，活鲜最大限度保留了美味和营养，但对储存和运输条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，因此一般这类海鲜市场价格也相对较高。
海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。碎冰可将海鲜温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。在这个温度范围内，海鲜或肉味基本不结冰，可以在短期内维持鲜度。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，比冰冻产品更鲜美。
冰鲜保存方法适用于运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼出水的时间短，比较鲜活。
但值得注意的是，市场上也有一部分海鲜可能是本身品质不好，才做成了冰鲜。
冻鲜，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。冻鲜也讲究新鲜度，在船上冻＞在岸上冻＞运到加工厂冻，价格也是由高到低。
购买海鲜
容易遇到哪些坑？
购买海鲜，谁还没踩过一两次坑？某些不良商家到底有哪些套路，快来看看吧。
1
缺斤少两
海鲜本身不便宜，差一点斤两数量多了也是一笔不少的金额，有的商家会在称上面做手脚是一贯的伎俩，购买后最好能在市场公平秤过一下！
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注水增重，冰冻增重，捆绑增重，厚塑料袋增重
很多市场卖的螃蟹都被五花大绑，本意原是防止螃蟹伤人及逃跑，可小心思一动，捆绳由普通的塑料绳变成了戏水橡胶绳，一个差不多有二两，妥妥的压秤利器。还有很多海鲜商家都会用黑色塑料袋，比普通的袋子要厚，再偷摸加点水，绝对压秤。另外像蛏子贝类鲍鱼这种养殖海鲜，吸水很厉害，购买时和拿回家的重量对比差很多，再有就是冰冻的海鲜，化完冰以后的重量基本只剩一半。
3
以次充好
同一种海鲜鲜度品质不一样价格也相差很多，几个小时前和几个小时后的价格都有差别，有些不良商家经常用品质差的海鲜充当好货，或者在称重时用死掉的海鲜偷偷换掉你挑的鲜活海鲜，有些买家稍不注意就会中招。
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养殖冒充野生
海鲜养殖和野生的价格差很多，而且养殖的新鲜程度也很好，很多人看不出来，分辨养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说，十分困难。
5个妙招
巧应对
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不时不食，吃应季海鲜
“不时不食”，是一句老话，讲的是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。吃海鲜同样讲究应季而食，不时不食。每个季节都有适合吃的海鲜，不懂这里的学问，不仅吃不到肥美的海鲜，还容易花冤枉钱。
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货比三家不吃亏
俗话说“不怕不识货，就怕货比货”。货比三家才知道自己买的贵不贵、好不好，千万别怕麻烦，有时候多迈几步，多了解一下，兴许能省不少钱。
3
秤前记得沥干水
活海鲜易吸水，所以在过称前一定要记得沥干水，以免让水加了秤重。
4
盯紧商贩防掉包
盯住商贩的手，他们多年修炼出来的手法，可以在瞬间将你挑好的活鲜换成死的。
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公平秤验验诚信
海鲜市场一般都设有公平秤，买完海鲜后不妨去复秤一下，如有不对可以及时向市场管理人员投诉。别怕丢面子，毕竟谁的钱都不是天上掉下来的！
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