山药补中、益气、健脾胃，有很好的滋补作用，非常适合秋冬食用。
《神农本草经》中记载：“山药以河南怀庆者良。”就是说，怀庆山药是最好的山药。
Tips：古时候的怀庆府，即指现在河南焦作市的博爱、武陟、温县一带。
而怀山药（即怀庆山药）中
温县垆（lú）土铁棍山药
营养药用价值都是最高的
被认为是怀山药中的极品
它的口感非常好
吃起来粉粉糯糯
极易消化老少皆宜
垆土富含微量元素
所以产出的山药
色白、有红斑、肉质细腻、黏液丰富、韧性强
品质好，营养价值高
今天水煮君要为大家推荐这款
焦作温县三百年老字号的垆土地铁棍山药
秦鸿凯是河南温县怀药“文元裕”第11代传人
两百多年前他家就是卖怀药起家的怀商
而且百年老字号“文元裕”也被多家媒体争相报道
今年秦老爷子家种了三百多亩铁棍山药
秋季来临时
山药中淀粉酶转化成了糖
味道甘甜
垆土铁棍山药轮作期长达八年之久
刚挖出的山药上还粘着黏黏的泥土
据说铁棍山药好秘密全在这土里面
垆土硬度高黏性大里面富含矿物质
铁棍山药在生长时所受的阻力很大
外形虽不规整弯弯曲曲但营养丰富
洗净的山药短而细毛眼也很稠密
吸收了垆土中各种营养和矿物质
表面就形成了一团一团的红锈斑
肉质比较瓷实因而得名铁棍山药
也成为了焦作温县地标性的特产
铁棍山药的外皮非常的薄
切成片后看到黏性也很大
白色的汁液泛着微微甜香
做成特色山药宴滋味十足
◆ 蒸山药 ◆
山药洗净后带皮上锅直接蒸制
能够最大程度保证营养不流失
白里透着些黄肉质也比较细腻
吃到嘴里面面的淀粉含量很高
后味有些甜甜的非常滋补养身
蘸上蜂蜜白糖更增添了些香甜
◆ 山药汁 ◆
铁棍山药晒干后可以制成山药粉
用开水冲开搅匀后颜色微微发黄
口感沙沙的不是特别的甜也不腻
经常喝还可以强身健体延缓衰老
◆ 蜜汁山药 ◆
在锅中将油和蜂蜜翻炒出糖色
再放入已经去皮切好的山药段
倒入炸制的焦香酥脆的花生米
上桌之前还要撒上一把白芝麻
入口软糯甜美嚼起来非常的面
颇受广大菇凉和孩子们的喜爱
◆ 山药糕 ◆
藤蔓下收回来的山药豆也是美味
洗净后拌上面和糖做成了山药糕
且不说它健脾益胃助消化的功能
单单是香糯的口感就圈粉无数了
时不时咬到的山药豆儿香香面面
一口一口让人吃的根本停不下来
◆ 山药排骨 ◆
滋补的山药和肥美的排骨一起炖
再放一把香菜既提升颜值也增鲜
排骨香和山药甜都已融入到汤里
香滑醇厚喝下去胃里身上暖暖的
经常食用能美容养颜增强免疫力
关于储存：
收到山药，最好拿出放置阴凉通风处，一定要保持干燥。山药可放置一个月不坏。不可放置零下温度，山药会被冻坏。
温馨提示：
食用前用清水清洗外皮，因为山药粘液还有植物碱成分，会使人在削皮时感到刺痒，最好戴上手套处理，或者在盐水里清理哦！
部分山药在削皮后，因为表面氧化会变成红褐色，（完全不影响食用哦）在山药削皮之后，迅速放入盐水中，就可以保证山药的白嫩。
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