宫保鸡软骨制作技术配方

主料：鸡软骨150克

辅料：腰果50克、葱丁30克

调料：宫保酱50克、白糖10克、大红浙醋8克、姜片2克、蒜片2克、干辣椒4~6小节、花椒4~6颗、食盐约0.5克、清水20克

宫保酱配比：番茄酱850克、老醋435克、白糖575克、精盐10克、色拉油250克

操作方法：

1.将鸡软骨汆水后用干净的毛巾将水吸干，然后加干生粉将鸡软骨上粉，再将上好粉的鸡软骨下油锅炸制成金黄色后捞起待用。

2.锅内加少许色拉油（约10克）烧热后下备好的干辣椒，花椒，姜片，蒜片炝炒出香味，然后加入宫保酱、白糖、大红浙醋、食盐、清水、再加入葱丁小炒几秒钟后加入鸡软骨、腰果、少许湿生粉快速翻炒均匀起锅即可。