面条不管在南方还是在北方都是人们的心头所好，不同的地区吃的口味有很大差别，面条不但好吃，在不同日子里有很好的寓意，比如过生日的时候要吃“长寿面”，寓意健康长寿；二月二吃面条叫吃“龙须”，寓意吉祥如意；夏至也要吃面条，有尝新的意思，“冬至饺子，夏至面”。
吃面条讲究的是口感筋道，如果一碗面煮得又烂有坨，就算味道调得多好，口感差了，整碗面就被大打折扣。想要面相筋道，煮这道工序很重要，煮的时候火候一定要掌握好。有人煮得爽滑筋道，有人就煮的夹生粘锅，这就是火候不到位造成的。下面就非常一些煮面条的小方法！
你们知道煮面条的时候是冷水下锅，還是开水下锅？大家都知道如果凉水下锅肯定会煮成“一锅粥”，是不是很形象，一锅粥的样子，又稠又粘锅。煮面條的时候不能凉水下锅，但也不能开水下锅！如果开水下鍋，面条會在锅中不停地翻滚，互相缠绕着，面条煮好后表面就会很黏，内芯会很硬。煮着煮着面条就越来越烂，一点也不筋道！
正确的方法有四点：
1.水温在70-80度，水要开未开那种状态，底下刚开始冒泡的时候，这时就将面条散开下入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘锅，这样煮好的面条筋道又爽滑。
2.还有一个大家經常使用的，那就是水开之后在水中加入少许的盐再煮面條，我们都知道包饺子或者擀面条的时候，为了让面条更劲道，和面只时都会加入少许盐，这样也会使面条不容易黏连、口感更筋道，同时增加了些底味。
3煮面条不能開着水一直煮，一直煮容易使煮面的水变得浑浊，面条外软里硬，发粘不筋道。应该在面条熟的时候加入一碗凉白开，俗称“点水”，点水后可以使面条里外受热均勻，煮出来的面条不粘更筋道。
4.面条煮好之后就过一下凉白开，之后面条不容易坨，根根分明，吃起来筋道有嚼劲！
【所需材料】
挂麵一把，適量盐，适量辣椒，适量五香粉，一点胡椒粉，适量熟白芝麻，适量油，适量鸡精，适量生抽，适量白醋，一两根青菜，适量酸菜。
【制作步骤】
1.盐、辣椒、五香粉、胡椒粉、白芝麻一起放入碗中，量不多可以根据个人口味来适当增减。
2.起锅烧一点油，油熱到冒青烟后即可停火。
3.将熱油淋到刚才的碗中。
4.再加少许鸡精，一勺生抽，一点白醋，搅拌均匀放一边备用。
5.起锅烧水，水要开未开的时候将面条下入锅中。
6.用筷子扒拉它防止粘锅，多搅动一会。
7.舀三四勺开水到调料碗中搅拌均匀一下。
8.面条熟了之后加一小碗凉白开进去，可以使面条里外受热均匀，煮出来的面条不粘更筋道。
9.趁着水开焯几根青菜。
10.出锅前过一遍凉白开，再放到调料碗中即可！
煮面条小总结，1是水温，2是加盐，3是点水，4是过水，如果掌握了这四点，你也能煮出筋道又爽滑的面条，这些小方法都是开面馆的朋友学习的，用过很多次，每次都成功，面条爽滑又筋道！
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