预热端午节

  
 

又是一年立夏到！立夏季节，在我们这里是要煮蛋吃的，还有就是包粽子。 这个季节河边的芦叶正长的茂盛，芦叶比较嫩，所以大家都会选择在这个时候包粽子吃。也就是说，在我们这里，包粽子是从立夏开始，可以一直包到端午节。

鲜肉粽子，是我们家最喜欢吃的粽子，也是每一年我们家包的次数最多的粽子。

每年立夏开始包粽子，就从鲜肉粽子开始。

说到包粽子，不仅仅是因为粽子好吃，还因为我们家的粽子有着与妈妈有关的故事。我坚持每年都包粽子，每包一次，都会回忆起妈妈包粽子的往事，感觉到浓浓的母爱。

第一次听妈妈讲述这个故事，还是我在农场上当知青的时候。

那一年的立夏，我回到家里过，记得那天下午，妈妈与邻居阿姨在外面包粽子，而我正在里屋睡午觉，迷迷糊糊地，听见妈妈在与邻居阿姨说起，在我们小时候，可能我只有5-6岁吧，那时候妈妈正在妇联工作，每天要去乡下工作，天天都是很晚才回来，那一年的端午节前，妈妈也是到了天黑才回到家，闻到隔壁人家都在包粽子，煮粽子，而我们家冷冷清清的，什么都没有，保姆带着我们已经睡了，妈妈担心第二天我们看到别人家的孩纸有粽子吃，而我们没有的吃，妈妈就连夜浸泡一些糯米，因为天黑了，也买不到粽叶，妈妈就用擀面杖把糯米一点一点碾碎了，做成糯米圆子，第二天让我们沾上红糖吃。妈妈说，当糯米擀成糯米粉，再做成糯米圆子煮熟时，天，已经亮了，妈妈一宿没睡-----

当时，我听着听着，不由的泪流满面------

后来，我结婚了，也学会了包粽子，每一年，我都坚持包粽子吃，

再后来，妈妈老了，包不了粽子了，我就每一年包粽子送给妈妈爸爸吃。

而鲜肉粽子，是妈妈，爸爸最喜欢吃的粽子.

用料；糯米2500克，猪腿肉1100克，芦叶1000克.

调料；芝麻油，盐，糖，料酒，老抽，姜，八角，桂皮，棉线.

做法；1.芦叶用清水漂净，放入水里煮开，待用.

2.猪腿肉洗净，切成均匀的小方块.

3.放入料酒，盐，糖，海天老抽，姜，八角，桂皮，太太乐芝麻油等调料，

4.搅拌匀，腌制半天入味.

5.糯米淘净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干.倒入腌制猪肉的腌汁，搅拌匀.

6.取三张芦叶，卷成漏斗形，放入一小勺糯米，再放块肉，

7.再放一小勺糯米盖住肉块.

8.包成粽子，用棉线捆好，扎紧.

9.全部包好了。

10.取高压锅，把粽子依次紧密的排入，加8分满清水，

11.大火煮至上阀，小火40--50分钟，关火，

12.稍微冷却后再打开锅盖，再加些清水至8分满，再煮至上阀，小火2个钟头左右即可.

1.猪肉要先腌制入味后再包，这样好吃。

2.糯米浸泡的时间根据自己的习惯而定。我包粽子的手法比较松，所以糯米稍微浸泡一下就可以了，若是手法紧，糯米要浸泡的时间长些，才容易煮的透.

3.煮粽子，一般煮了一些时间，锅里的水会减少，所以要加些水再煮.