你脾“虚”吗？长夏如何养脾？
脾气虚是指脾功能不足，致运化失和的病证，特点是食少，饮食不香，食后腹胀，人懒乏力，四肢没劲，脉弱，发展下去就会出现形寒肢冷，大便稀溏，腹冷浮肿，面色白的脾阳虚病证。脾气虚的人要及时调补，防止向更严重的阴阳失调发展。
长夏如何养脾？
1.长夏吃豆，益处多多
夏天，尤其是三伏天多吃豆，有健脾利湿的作用。
适宜夏天吃的豆包括：
黑豆：养脾益肾
绿豆：清热除湿、健脾
白扁豆、四季豆：健脾
赤小豆：健脾、养血、养心
红饭豆：健脾养血
薏苡仁：健脾利湿
荷兰豆：健脾益气
豌豆：滋养肝脾
青豆：滋养肝脾
以上这些豆可与大米一起熬粥，或炖肉吃均可。
另外，深埋土中的食物也养脾。
五行之中脾属土，多吃一些深埋土中的食物也非常养脾。如胡萝卜、花生、土豆。
2.长夏属湿，勿忘健脾还要燥湿
长夏天气多阴雨绵绵，潮湿，湿气通于脾，易出现脾虚。此时，脾气不足的人可以趁势补脾。健脾燥湿可用白术、山药、薏苡仁熬汤或山药、薏苡仁、白扁豆炖肉服。
3.长夏多湿浊，要注意醒脾
三伏天容易出现恶心，不想吃饭的现象。这是因为长夏阴霾天多，湿气重浊，脾为湿困。可吃薄荷、荷叶包饭，或生姜，目的在于以芳香之气醒脾，健脾化湿。
醒脾的妙招
◎可喝芳香之饮。
◎可用薄荷、藿香、佩兰泡水饮或自制香包佩带身上。
◎可吃清暑利湿之品，如绿豆汤、绿茶。◎荷叶粥、芦根、竹叶、西瓜等。
◎保证睡眠充足
◎在太阳穴搽清凉油
◎易恶心者可服藿香正气水、生姜汤或做菜多用生姜。
消暑圣品
1、仙草，又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物。为重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。
功效：仙草有很高的营养与医药价值，具有清凉、利水、解毒、镇静的功效。具有降脂、降压、降糖，清洁心脑血管，是预防现代城市人三大疾患的良品，而且还能祛脂、祛痘、美容健身。
据《本草纲目》记载仙草茎叶晒干后可以做成“烧仙草”。烧仙草在台湾及粤港澳地区流行。烧仙草口感柔软、凉爽、香甜鲜嫩。不但能消暑止渴，又可美容养颜、降火护肝、清凉解毒。它富含果胶，人们戏称为天然果冻，是一种老少皆宜的绿色食品。在夏天，一碗凉凉的仙草冻，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，是炎热消暑的圣品。
几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰，冷吃热吃均可。今天街头买到的烧仙草，配上黑珍珠、薏米、龟苓膏等，成为一道美味解暑的甜品。
“烧仙草奶茶”DIY：
备料：仙草粉50g（即黑凉粉）、薏米、大红豆、牛奶（牛奶、奶茶、蜜水可三选一）。
烧仙草做法：
1.锅里加1升水烧开，同时把50G仙草倒入装有150ML水的碗，并搅拌均匀；待到水滚后慢慢地倒入搅拌好的仙草糊（要边倒边搅拌，不然仙草会下沉，粘在锅底）。等锅里的仙草全烧开，将其倒入容器，放凉成型；成型后放入冰箱；
2.红豆、薏米洗净提前放在水里泡开（建议泡久点，比较容易煮烂），泡好后捞起备用；分别将红豆和薏米放进沸水里煮熟了捞起，沥干水，可依个人口味往红豆和薏米里加点糖或者蜂蜜；
3.把仙草切成小块，铺上薏米和红豆，然后浇上牛奶，即可实用。
2、姜莲妙用
功能：增进食欲：由于夏天炎热，人体受暑热侵袭，出汗过多，消化液分泌减少，加之人们习惯贪凉，易产生暑湿，影响脾胃。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，增强消化功能。
解毒杀菌：夏季人们喜食冷饮及凉菜，生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。
驱风散寒：人们夏日易贪凉，常会出现脾胃虚寒等症，生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜中的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、血管运动中枢均有兴奋作用。
选姜秘笈：要选那些看起来水灵灵的，皮薄肉嫩，带有粉红色的嫩芽；而且身材不能太肥胖；最重要的是折断后，横切面没有丝。
3、酸辣子姜
材料：子姜500克
做法：
1）子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟后，用力把姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
2）往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌半天左右就可以吃了。
功效：开胃助消化，如果加陈醋和红糖，有美容祛斑作用。
禁忌：阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4、子姜鸭
材料：鸭肉500克，子姜适量，干辣椒适量，油、料酒、酱油、盐
做法：
1）鸭肉洗净切小块，备用。
2）子姜切薄片，辣椒切段备用。
3）热锅放油，将洗好的鸭肉倒进锅中翻炒，加适量盐、料酒。将鸭肉的水分炒干。
4）放入姜片同炒。姜片香味溢出，放入辣椒。
5）加适量水（没过鸭肉即可），放两勺酱油（或老抽）加盖焖3-5分钟。稍稍收汁出锅。
功效：此菜中子姜和鸭肉味道和谐，十分开胃。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结，鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
5、莲子两吃
功能：莲子是莲的成熟种仁，性味甘平，归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，多吃莲子有益。
《本经》称莲子“主补中，养神，益气力”。《本草拾遗》称莲子“令发(头发——编者)黑，不老”。《本草纲目》称莲子“固精气，强筋骨，补虚损”。
现代研究显示，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。
6、鲜莲子红枣杞子煲鸡
材料：母鸡半只，鲜莲子150克，红枣12粒，枸杞子少许，姜1片，盐适量
做法：
1.母鸡洗净后斩件焯水；鲜莲子去壳洗净（如怕苦可去莲心）；红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
功效：养心益肾安神
选莲子秘笈：
新鲜莲子带壳，表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子米较嫩，适合生吃；而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子米已开始变老，莲子芯会苦，生吃口感比较差，但清火的功效比较强。若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子米已老了，生吃的话就会像木渣。
广东人喜欢用莲子煲汤或糖水，而不是生吃，因此不少老人喜欢表皮颜色绿黄色或棕色的莲子，说这种莲子煲汤味道浓，吃起来比较粉。更有人一次买下很多，放在冰箱冷冻层里，可以存一年。这样就不必买干莲子了。
7、百合莲子银耳羹
材料：银耳花3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量。
做法：
1.把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子用小刀去外壳，去芯，百合和枸杞也分别用温水泡发
2.把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）
3.待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4.最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
功效：滋阴润肺、益气养心
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