百吃不厌酱牛肉

酱牛肉是不少小伙伴所喜爱的美食，其不仅好吃，做起来也不难，今天，小编特别为小伙伴们搜罗了六款好吃的酱牛肉做法，只要参照菜谱步骤一步步操作，你也可以轻松做出好吃的酱牛肉。

好吃的肉肉酱起来！酱牛肉鲜味浓厚，酱香浓郁，口感丰富，无论是日常简餐，还是家常宴客，酱牛肉都无不是一道极具魅力的菜品，让人百吃不厌，冷冷的冬日，来一份酱牛肉，任其滋味在唇齿间自由绽放，不仅可解馋，还能暖胃驱寒，让你吃的过瘾又满足。

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酱牛肉的做法

高压锅酱牛肉

【小牛腱子 1000g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、丁香 10g、白芷 10g、干辣椒 3个、花椒 10g、白砂糖 10g、生抽 30ml、老抽 30ml、葱段 10g、老姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 10ml、油 10ml、水 适量】

1.小牛腱子洗净，加入八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、花椒、白砂糖、生抽、老抽、葱段、老姜、大蒜、料酒拌匀，腌制1小时左右。

2.将腌好的牛腱子连所有调味品一起放入高压锅内，加适量的水（没过牛肉），加入10ml油，盖上盖子大火烧开，上汽后调中火压25分钟。

3.待锅冷却后开盖，将酱牛肉连同汤料一起装入保鲜盒，入冰箱冷藏1个小时以上即可捞出切片上桌（冷藏过夜味道更佳）。

酱牛肉

【牛腱肉 1000 克、八角 2粒、花椒 5克、桂皮 1段、香叶 2片、姜 1块、大葱 1根、盐 15克、料酒 60毫升、酱油 50毫升、黄酱 100克】

1、原料

2、用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。

3、捞出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝

4、将牛腱肉放入汤（砂）锅中，加入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。

5、加锅盖先大火煮半小时，然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

6、捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。

7、牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。