家庭自制叉烧肉的方法

两种做法： 叉烧肉 用料 猪前臀尖（梅肉） 1块（约700g） 叉烧酱 8汤匙（120g） 蒜茸 1汤匙（15g） 料酒 1汤匙（15ml） 老抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1汤匙（15g） 做法 1. 将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。 2. 在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。 3. 将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。 4. 烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。 5. 将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。 6. 将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。 7. 20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。 小贴士 1. 叉烧酱在大超市和菜市场的调味品区可以买到，一定注意品牌和品质。 2. 待叉烧肉自然冷却后就能切片食用了。 广式叉烧肉 用料 里脊肉 250g 绍酒 100ml 叉烧酱 大蒜 半个 做法 1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。 2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。 3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。