我妈说当年就靠这道菜一次拿下我爸了！！

我妈说当年就是因为这道菜跟我爸相识才有的我该说不说我爸这无辣不欢的吃法我也是有遗传到的！

不是一家人不进一家门哈哈下饭还开胃嘎嘎炫！

凉拌辣椒，一道色香味俱佳的川菜佳品。精选新鲜红辣椒，搭配蒜末、醋、糖等调料，精心拌制而成。其色泽鲜红诱人，口感酸辣开胃，辣中带甜，回味无穷。

这道菜不仅滋味独特，更有丰富的营养价值，辣椒富含维生素C和E，具有抗氧化、增强免疫力的功效。凉拌辣椒既可作为开胃前菜，也可作为佐餐佳品，为餐桌增添一抹亮色。品尝凉拌辣椒，感受川菜的魅力，让味蕾在辣与酸甜的交融中尽情舞动。

食材清单

做法步骤

1、辣椒改十字花刀，用一勺盐腌制半小时

2、准备调料：油烧热加入 1大勺生抽、半碗陈醋、适量八角、花椒、冰糖、清水，烧开后晾凉

3、腌制好的辣椒倒出水分

4、加入蒜瓣、生姜等调味料

5、加入准备好的调料进行腌制，至少腌制2小时

营养价值

缓解疼痛、健胃消食

辣椒为木兰纲、茄科，属一年或有限多年生草本植物，品种多样。未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。其维生素C含量丰富，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。具有缓解疼痛、健胃消食等功效。

1、缓解疼痛：辣椒中含有辣椒素，能刺激神经，可以减少人对疼痛的敏感性，有止痛的作用。

2、健胃消食：辣椒对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动，健脾、促进消化，并且有助于胃黏膜的再生，预防胃溃疡。同时辣椒还可以起到暖胃驱寒、止呕止痛的作用。

注意事项

辣椒是维生素C含量丰富的食物，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，同食黄瓜中维生素C分解酶就会破坏辣椒中的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低营养价值。

其维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，胡萝卜与辣椒同食，胡萝卜中维生素C分解酶会分解辣椒中的维生素C，会降低辣椒营养价值。

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