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自制豆腐 豆腐怎么做
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阅读量转藏数2022.01.22

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  黄豆提前泡好,将黄豆放料理机打成生豆浆,倒入纱布袋里过滤豆渣,豆浆烧开,煮5分钟,碗中加白醋、凉开水、盐做成豆腐水,豆浆煮熟后,加冷水降温到80-90度,用勺子舀入豆浆拌匀,直到全部变成豆花,出现淡黄色清水,停止添加,再次煮开,将豆花倒进豆腐模具,包好压20分钟即可。

  豆腐怎么做

  主料:

  干黄豆250g,清水5000ml;

  辅料:

  白醋50g,盐5g,凉开水150ml;

  自制豆腐的做法

  1.黄豆提前一晚上泡好;

  2.将泡好的黄豆放入料理机打成生豆浆,然后倒入纱布袋里面,过滤出豆渣;

  3.过滤好的豆浆放入锅中烧开,然后去掉浮沫,中小火煮5分钟左右;

  4.碗中加入白醋50克、凉白开水150克、盐1勺,做成豆腐水;

  5.豆浆煮熟后,加入1小盆冷水降温到80-90度左右,分次用勺子豆腐水舀入豆浆,搅拌均匀;

  6.豆花慢慢凝聚,直到全部变成豆花,出现淡黄色的清水,停止添加豆腐水,再次开火煮开;

  7.取出豆腐磨具,在里面铺上一层纱布,然后将豆花倒进去;

  8.用纱布把豆花包好,压上盖子,再用重物压20分钟左右,豆腐就成型了。

  小贴士:

  1、黄豆一般要提前浸泡,最好前一晚上浸泡好,第二天使用,干黄豆要浸泡8个小时以上才能打出豆浆;

  2、加豆腐水的过程很重要,不能着急,需要慢慢的,一点一点的加进去。

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