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爱吃豆腐不用买,教你自制豆腐,零添加零失败,自己做吃得更放心

过年时给家里买了一台破壁机磨豆浆、果汁喝。前段时间老妈的朋友听说家里有破壁机,就带了一碗黄豆过来做豆腐。看着她做豆腐,才知道原来豆腐这么简单,黄豆泡好磨成豆浆,煮一煮再加少许白醋就成功了。吃起来味道和买的卤水点的豆腐一样。

黄豆豆腐

正好家里人都爱吃豆腐,于是我也依葫芦画瓢,在家试着做,没想到第一次就成功了。隔三差五做来吃,次次都成功。想吃豆腐的朋友,可以不用买了,按照这个方法做,几乎零失败,自己做着吃更放心。

黑豆豆腐

1、准备200g黄豆或黑豆,挑选出发霉发烂的黄豆粒,清洗干净,浸泡一夜,浸泡到黄豆粒都胖乎乎的,天比较热的地方,可以放冰箱冷藏浸泡,防止把黄豆泡馊。

2、黄豆泡好之后,捞出沥干水分,放入破壁机中,加入1000毫升清水,磨成生豆浆,可以多磨几遍,这样更细腻,磨好之后用纱布过滤到大锅中,豆渣可以炒食、加面粉摊饼吃。

3、再往豆浆中加入1500毫升清水,搅拌均匀。200g黄豆一共加入了2500毫升清水。

4、大火烧开之后,转小火煮5分钟,把豆浆煮至彻底熟透,然后关火自然冷却2分钟。豆浆非常容易溢锅,煮的全程不要离开人,豆浆上的浮沫可以用漏网撇去。

5、小碗中加入20g白醋,再加50g清水稀释一下。再用勺子分三次,慢慢划圈放入豆浆中。醋的用量多一点也没关系。

6、醋水全部倒进去之后,静置3分钟到5分钟,就可以看到豆浆变成豆花了。这个豆花可以加点白糖吃。今天呢继续分享豆腐的做法。

7、当看到豆花和水完全分离时,用漏网隔开,把里面的清水捞出来。

8、再准备一个有空的容器,蒸屉或豆腐盒等,中间铺上干净的纱布,把豆花全部倒入模具中,用纱布包起来,上面压上平整的重物,下面架空让水可以流出去。压30分钟,想吃嫩的可以减少时间。

9、压好之后切成小块,我们的豆腐就做好了,是不是非常简单呢。只用黄豆和白醋就能做,安全零添加,自己做卫生也能保证,好吃又放心。

爱吃豆腐的朋友,可以收藏起来,有空在家试一下。家里有小朋友的,可以带着小朋友一起体验豆腐的制作过程。

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