2015年10月26日是一个令吃货食客最悲惨的日子，因为这一天世界卫生组织(WHO)正式宣布，所有烧烤和腌熏腊食品，是一种强烈的致癌物，是导致富裕国家结肠癌和直肠癌显著增加的罪魁祸首！不仅这类美味食品千万不能入口，更令人不安的是，所有红肉食品，包括牛肉，猪肉和羊肉均有可能致癌！
这就意味着，所有经人工加工过的食品，特别是红肉类食品，如香肠/腊肠/火腿肠，牛肉/猪肉罐头，火腿，淆肉，培根和一切咸肉/咸菜，均不可轻易食用！以后各国政府很可能会根据WHO的建议，立法明令禁止这一类食品的生产，贸易和销售！到时有钱想买也买不到该类美食了。
同样地，因为红肉也有很大的致癌可能性，以后牛肉，猪肉和羊肉的销量也一定会非常明显地下降。
哪么，为什么该类加工类红肉食品会致癌呢？这是因为有二个原因：
第一，腌熏腊类食品均含有大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐本身就是强烈的致癌物；
第二，红肉类肉食含有较大量的二价亚铁(Fe2 )血红素，而过量的亚铁血红素不仅会促进亚硝酸盐进入我们体内致癌，而且会造成危害我们身体的自由基数目增加。
要减少这些食品对人类的危害，应不吃腌熏腊类食品和罐头，减少食用红肉，肝肺腰等动物内脏和动物血液等含有较多亚铁血红素的食品；与此同时，可以简单地在食用该类肉食时，多食用一些含有维生素C和E的蔬果和含有多元酚的食品。
当然，要杜绝癌症病魔，需从源头抓起：不吃红肉类食物，多吃鸡鸭鱼类白肉新鲜食品，大量地食用蔬菜水果，传统的吃素或许是个最佳的选择！
或许有人会说，人类历史上长期吃这些食物，不也好好地活着吗？
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