健康素食小炒“清炒腐竹、什锦豆腐、西芹炒鸡蛋”

食材

• 干腐竹100克
• 水发木耳30克

辅料

• 胡萝卜一小段
• 青椒一小块
• 小青葱一根
• 盐，酱油，食用油适量
• 芝麻香油一小勺

做法

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软。

2、葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的。

3、起油锅，放葱段炒出香味。

4、放胡萝卜片煸炒。

5、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

食材

• 豆腐1块
• 豌豆1小把
• 玉米1/3段
• 香菇1大朵
• 胡萝卜1小块

辅料

• 葱白1段
• 水半碗
• 生抽1勺
• 玉米淀粉少许
• 盐适量

做法

1、豆腐放淡盐水微微浸泡，豆腐切片。

2、锅中起热油，8分热度左右，摆入豆腐块。

3、煎至表面酥脆，两面金色，盛出备用。

4、在煎豆腐的时候，处理什锦，材料切块，豌豆和玉米焯水，放一起备用。

5、煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到8分熟。

6、倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水，酱油，玉米淀粉混匀），撒上盐，大火烧至收汁出锅。

食材

• 西芹半棵
• 鸡蛋2枚

辅料

• 水10毫升
• 醋几滴
• 油适量
• 蚝油适量
• 盐适量

做法

1、西芹刷洗干净，去筋去边。

2、斜刀切成2公分长的菱形块。

3、鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀。

4、西芹焯水待用。

5、起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状。

6、用筷子划散至七八分熟。

7、加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅。