一把豆角切成丁，打入2个鸡蛋，健脾又养胃，营养美味又健康，这样做孩子超爱吃！

——豆角的新吃法——

准备食材：豆角一小把，食用碱，精盐，洋葱，食用油，十三香，郫县豆瓣酱。

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

操作步骤：

1.首先准备豇豆角一小把，将其放在清水中清洗干净。然后去掉它的顶端，用刀切成小丁放入碗中备用。

2.往豆角里面加入2克食用碱，再加入适量的清水没过豆角，往豆角里面加入食用碱，这样烹饪过后就会更软嫩一些啦。放置一旁浸泡10分钟备用。

3.准备洋葱半个给它去皮，在顶部给它撒入半勺食用盐。用手给它涂抹均匀。给它切成薄片，但是底部不要切断哦。横着切几刀，再竖着切几刀就可以啦。最后再切成小丁放入碗中备用。

4.两勺黄豆酱倒入一个空碗中，再放入2勺甜面酱，然后再加入半碗清水将这些酱料给它卸开，直接用勺子搅匀搅成稀稠状就可以啦。

5.准备一个空碗，在里面打入3个母鸡蛋，加入少许的料酒去腥。直接用筷子给它搅匀就可以啦。炒锅烧热在里面放入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后再将准备好的豆角放在里面汆烫30秒然后立即捞出，放凉的豆角里面打入三个鸡蛋液，用筷子给它充分地搅拌均匀就可以啦。

7.炒锅烧热放入烧热的食用油，把切好的洋葱放在里面翻炒出香味。再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，这时候再把准备好的豆角放在里面开小火翻炒，把鸡蛋豆角翻炒进行炒至没有水分就可以啦，然后再倒入刚刚做好的料汁。

8.炒鸡蛋豆角的时候一定要开小火哦，再放入一勺13香炒香，大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦。用这个方法做出来的鸡蛋豆角，可以搭配着凉面也可以配着米饭吃哦。特别适合做夏天的开胃菜。