红锅底料｜日食记

做法步骤

1、香料：桂皮，八角，香叶，小茴香，草果，丁香，香果，白寇，山奈，砂仁。

2、将香料用纱布包好，砸碎，倒入容器。

3、冷水浸泡20分钟。大葱切成碎末。辣椒倒入沸腾的锅中，煮两分钟。辣椒沥干水分，切碎。

4、菜籽油烧热化开牛油，香料碎入锅，小火炒5分钟。倒入葱姜蒜末，冰糖碎，小火翻炒5分钟。干花椒入锅翻炒两分钟。

5、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、加入红辣椒，将水分炒干，混合酒酿，小火炒匀。

7、捞出干货，搞定！

小贴士

加水后，锅底里适当加些盐。

心情故事

上面是这一期的视频，拍的自制鸳鸯锅。 说真的，花了很久，但感觉特别爽。 一切从零开始。先煮骨汤白锅，听着咕嘟冒泡声做麻辣红锅，接着做完食材，蘸料也不能落下，等水滚了往里倒各种吃的，再西里呼噜的，吃。 寒风刺骨也没有关系，有煤炉和火锅就可以痊愈。 就像把一整年的情绪，统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼。鲜嫩的蛋饺，软心的年糕，还有弹滑的虾和肉，干净又丰盛，填满心和胃里的所有空洞。