配方中使用了红蔻,觉得这是一种被忽略的好东西,红蔻是属于姜科的,味觉上带有辛辣感,对于去腥有功效,香味属于比较浓郁的,于是尝试着用于代替白芷,用它和胡椒做了一个配合,应对像猪肚这样的猪货,以及腥臭味道比较重的食材。
配方中还使用了黄芪,黄芪本身也有一些去腥的效用,但是不强,它的加入除了食疗结合方面的考虑外,还是为了和香菜籽做一个搭配,香菜籽有淡淡的柠檬香味,回口甜,于是尝试着用于代替香茅草,配合上黄芪那一点回口的苦涩,做出一种回甘的口感。
最后是八角、肉桂、小茴香这样黄金三角的组合,用这样的组合作为基础的香料,他们的味觉上并不霸道,属于比较百搭的,配合上五加皮,让基础的香味不会太过于沉闷。附上配方,主要是用于爱好者尝试之用。
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