梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹的鲜美被年糕吸收，包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比，螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“横行霸道”如蟹走，年年高升节节高。

By 鹦鹉厨房

用料

• 梭子蟹 250g
• 小葱段 15g
• 年糕 80g
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 料酒 10g
• 淀粉 30g
• 糖 10g
• 盐 5g
• 鸡汁 8g
• 桂林辣椒酱 25g
• 水 30g

做法步骤

1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹

2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用

3、取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香

4、锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油

5、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱

6、 倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓

7、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅

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