梭子蟹炒年糕的做法,

梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹、年糕片、青红椒、

调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉

做法：

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

4、锅做热放油。

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6、另取一锅，做热放油。

7、放入葱姜蒜、煸出香味，

8、放入辣酱炒出香味和红油。

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10、放入年糕片。

11、迅速翻炒均匀。

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13、待汤汁粘稠改为小火。

14、放入青红椒块翻炒，

15翻炒均匀加入少许香油。

16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。

梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，犀利哥的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。