「春日菜谱」百合炒芦笋：春天不能错过的蔬菜之王

芦笋是世界十大名菜之一，

享有“蔬菜之王”的美称，

芦笋富含多种氨基酸、

蛋白质和维生素，

春天芦笋大量上市，

各种做法吃起来，

成菜不仅清新爽口，

而且润肺止咳，

宁心安神~

百合炒芦笋

图文 |小董妞@厨房

芦笋一小把百合2个盐适量油适量难度简单时间十分钟口味咸鲜工艺炒

1. 食材如图。这个芦笋很嫩，根部偏白的那段都几乎没有。

2. 芦笋洗净，切斜段。

3. 百合一瓣瓣清洗干净。

4. 芦笋放开水中焯个半分钟左右。

5. 焯好的芦笋放冷水中漂一下可以保持翠绿的颜色。

6. 炒锅上火，加适量油，油热后下入百合翻炒1-2分钟断生。

7. 下入处理好的芦笋翻炒几下。

8. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1、选购芦笋的时候，一看根部，根部偏白的那段要少，因为那段比较老，需要削掉外皮才能食用，二看笋尖，笋尖的花苞要紧实才嫩，三看粗细，芦笋粗细均匀，直径在1-1.5厘米的最好。

2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色。

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